Description
Französische Zwiebelsuppe ist ein herzhafter Klassiker mit langsam karamellisierten Zwiebeln, kräftiger Brühe, geröstetem Baguette und goldbraun überbackenem Käse. Sie schmeckt besonders aromatisch, wärmt an kühlen Tagen und eignet sich wunderbar als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
4 große Zwiebeln
30 g Butter
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
1 EL Mehl
150 ml trockener Weißwein
1 l Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL frische Thymianblättchen
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
8 Scheiben Baguette
150 g Gruyère
30 g Parmesan
Instructions
1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten langsam goldbraun karamellisieren.
3. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Zucker und Salz zu den Zwiebeln geben. Kurz umrühren.
4. Das Mehl einstreuen und gründlich unterrühren.
5. Mit Weißwein ablöschen und den Topfboden lösen. 2 bis 3 Minuten einkochen lassen.
6. Brühe, Lorbeerblatt, Thymian und Pfeffer hinzufügen und die Suppe 20 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Das Baguette in Scheiben schneiden und goldbraun rösten.
8. Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, jeweils mit Baguette belegen und mit Gruyère sowie Parmesan bestreuen.
9. Im Ofen bei 220 °C Oberhitze oder Grillfunktion 5 bis 8 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
10. Kurz abkühlen lassen und heiß servieren.
Notes
Die Zwiebeln brauchen Zeit, damit sie ihre volle Süße und das typische Aroma entwickeln.
Röste das Baguette gut vor, damit es in der Suppe nicht zu schnell weich wird.
Verwende kräftigen Gruyère oder eine Mischung mit Parmesan für eine besonders aromatische Kruste.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 65 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen und Überbacken
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 9 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 55 mg
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