Description

Ein herzhafter, cremiger Gemüseeintopf unter goldbrauner, knuspriger Teigkruste – perfekt für kalte Tage, einfach vorzubereiten und nach Belieben abzuwandeln. Ein vegetarisches Wohlfühlessen, das der ganzen Familie schmeckt!

Ingredients

500 g Kartoffeln

250 g Möhren

200 g Brokkoli

1 Zucchini

1 rote Paprika

150 g Mais (aus der Dose, abgetropft)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne oder pflanzlicher Ersatz

2 EL Butter oder Margarine

2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Rosmarin)

1 Prise Muskatnuss

Salz und Pfeffer

1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)

1 Eigelb (optional, zum Bestreichen)

Instructions

1. Kartoffeln, Möhren und Zucchini schälen bzw. waschen und in Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dann Möhren, Kartoffeln, Paprika und Zucchini dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Brokkoli und Mais hinzufügen.

3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Sahne einrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kräuter unterrühren.

4. Den Eintopf in eine große Auflaufform geben.

5. Blätterteig etwas größer als die Form ausrollen, über das Gemüse legen, die Ränder andrücken. Optional mit Eigelb bestreichen.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

7. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und genießen!

Notes

Wer es vegan möchte, nimmt pflanzlichen Sahne-Ersatz und veganen Blätterteig.

Für mehr Geschmack etwas geriebenen Käse unter die Kruste streuen (vegetarisch).

Die Füllung kann je nach Saison und Vorlieben variiert werden – z.B. mit Lauch, Erbsen oder Kürbis.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Eintopf, vegetarisch
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 420
Sugar: 7
Sodium: 2.2
Fat: 21
Saturated Fat: 8
Unsaturated Fat: 11
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 48
Fiber: 7
Protein: 9
Cholesterol: 65

Keywords: Gemüse, Auflauf, Teigkruste, vegetarisch, Eintopf