1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform oder kleine Auflaufform leicht einfetten.

2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen und 3 bis 4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser oder über Dampf vorgaren. Danach gut abtropfen lassen.

3. Die Paprika klein würfeln, die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch hacken.

4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

5. In einer großen Schüssel Eier, Skyr oder Magerquark und Milch gründlich verquirlen.

6. Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren.

7. Brokkoli, das angeschwitzte Gemüse und etwa 90 g vom geriebenen Käse unter die Eiermasse heben.

8. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.

9. Den restlichen Käse darüberstreuen.

10. Die Quiche 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Mitte gestockt wirkt.

11. Vor dem Anschneiden 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

12. Mit Schnittlauch bestreuen und warm oder kalt servieren.