Description

Diese gesunden Zucchini-Puffer sind außen goldbraun und innen wunderbar saftig. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder Meal Prep Snack. Schnell gemacht, voller frischer Kräuter und auch kalt ein Genuss!

Ingredients

2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)

2 Eier

60 g Mehl

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL gehackte Kräuter (z.B. Dill, Petersilie)

1/2 TL Salz

etwas schwarzer Pfeffer

2 EL Olivenöl (zum Braten)

Instructions

1. Zucchini grob raspeln, mit 1/2 TL Salz vermengen, in ein Sieb geben und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken.

2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen und klein schneiden.

3. Die Zucchiniraspel mit Eiern, Mehl, Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

4. Aus der Masse kleine Puffer formen.

5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Puffer portionsweise bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren – z.B. mit Kräuterjoghurt oder Salat.

Notes

Zucchini unbedingt gut ausdrücken, damit die Puffer schön knusprig werden.

Für glutenfreie Puffer einfach das Mehl durch Kichererbsen- oder Maismehl ersetzen.

Die Puffer schmecken auch kalt und lassen sich prima einfrieren oder fürs Meal Prep vorbereiten.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht, Beilage, Snack
Method: Braten
Cuisine: Deutsch, vegetarisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 155
Sugar: 2.4
Sodium: 0.6
Fat: 8.1
Saturated Fat: 1.6
Unsaturated Fat: 5.5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 13
Fiber: 2.3
Protein: 6.6
Cholesterol: 85

Keywords: Zucchini, Puffer, vegetarisch, gesund, einfach