Ein frischer grüner Bohnen- und Feta-Salat ist das perfekte Sommergericht: knackige grüne Bohnen treffen auf würzigen Feta, rote Zwiebeln und aromatische Kräuter. Die Kombination aus zarten Bohnen und salzigem Käse sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der durch ein leichtes Zitronen-Olivenöl-Dressing unterstrichen wird.

Ob als Beilage zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder als Teil eines Buffets – dieser Salat bringt Farbe und Frische auf den Tisch. Die Zutaten harmonieren wunderbar miteinander und machen den Salat nicht nur zum Gaumenschmaus, sondern auch zum Hingucker auf jeder Tafel.

Kann ich den Bohnen-Feta-Salat vorbereiten?

Ja, dieser Salat lässt sich sehr gut vorbereiten. Die Bohnen können bereits am Vortag blanchiert und gekühlt werden. Auch das Dressing kann vorbereitet werden, sollte aber erst kurz vor dem Servieren über die Zutaten gegeben werden, damit alles schön knackig bleibt.

Zutaten für Grüner Bohnen- und Feta-Salat

Grüne Bohnen: Die Basis des Salats, frisch oder tiefgekühlt. Sie sorgen für Biss und Frische.
Feta: Gibt eine würzige, cremige Note und bringt Salz in den Salat.
Rote Zwiebeln: Für etwas Schärfe und eine angenehme Süße.
Dill oder Petersilie: Frische Kräuter heben den Geschmack und sorgen für Aroma.
Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne: Für Extra-Knusper und gesunde Fette.
Olivenöl: Verbindet alles zu einem harmonischen Dressing.
Zitronensaft: Für Frische und einen Hauch Säure.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würzung.

So bereitest du Grüner Bohnen- und Feta-Salat zu

Schritt 1: Bohnen vorbereiten

Die grünen Bohnen putzen und die Enden abschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 6–8 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.

Schritt 2: Zwiebeln und Kräuter schneiden

Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocknen und grob hacken.

Schritt 3: Feta würfeln

Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln.

Schritt 4: Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig verrühren.

Schritt 5: Alles vermengen

Bohnen, Zwiebeln, Feta, Kräuter und Kerne in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Den Salat nochmals abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Grüner Bohnen- und Feta-Salat schmeckt am besten frisch und leicht gekühlt. Du kannst ihn als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten servieren. Übrig gebliebener Salat hält sich im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, bis zu 2 Tage, wobei die Bohnen etwas weicher werden können.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach den Feta durch einen veganen Feta-Ersatz oder lasse ihn weg.

Muss ich die Bohnen blanchieren?

Blanchieren sorgt für Farbe und Biss. Roh solltest du Bohnen aufgrund der Blausäure nicht essen.

Welche Kräuter passen noch dazu?

Neben Dill und Petersilie eignen sich auch Schnittlauch oder Basilikum hervorragend.

Kann ich noch weitere Zutaten hinzufügen?

Sehr lecker sind auch getrocknete Tomaten, Oliven oder geröstete Pinienkerne im Salat.

Wie mache ich das Dressing abwechslungsreicher?

Probiere einen Schuss Honig, Senf oder weißen Balsamico im Dressing für mehr Tiefe.

Mehr Salat-Ideen gefällig?

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Grüner Bohnen- und Feta-Salat

Author: Julia Koch
Total Time: 23 Minuten
Yield: 2 als Hauptgericht, 4 als Beilage

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Description

Frischer, knackiger Bohnen-Feta-Salat mit roten Zwiebeln, Kürbiskernen und aromatischem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Perfekt als sommerliche Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Instructions

1. Grüne Bohnen putzen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken.

2. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

3. Feta abtropfen lassen und in Würfel schneiden oder grob zerbröseln.

4. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.

5. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

6. Bohnen, Zwiebeln, Feta, Kräuter und Kerne in einer Schüssel mischen. Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen.

7. Abschmecken, nach Belieben nachwürzen und servieren.

Notes

Verwende wirklich eiskaltes Wasser zum Abschrecken der Bohnen – so bleiben sie leuchtend grün und knackig.

Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Salat frisch bleibt.

Nach Geschmack mit gerösteten Kernen, getrockneten Tomaten oder Oliven verfeinern.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 8 Minuten
Category: Salat
Method: Kochen
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (als Beilage)
Calories: 210
Sugar: 3
Sodium: 1.4
Fat: 15
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 9
Fiber: 4
Protein: 9
Cholesterol: 25

Keywords: Bohnen, Feta, Sommersalat