Description
Frischer, knackiger Bohnen-Feta-Salat mit roten Zwiebeln, Kürbiskernen und aromatischem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Perfekt als sommerliche Beilage oder leichtes Hauptgericht!
Ingredients
300 g grüne Bohnen
100 g Feta
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackter Dill oder Petersilie
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Grüne Bohnen putzen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken.
2. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Feta abtropfen lassen und in Würfel schneiden oder grob zerbröseln.
4. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
5. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Bohnen, Zwiebeln, Feta, Kräuter und Kerne in einer Schüssel mischen. Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen.
7. Abschmecken, nach Belieben nachwürzen und servieren.
Notes
Verwende wirklich eiskaltes Wasser zum Abschrecken der Bohnen – so bleiben sie leuchtend grün und knackig.
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Salat frisch bleibt.
Nach Geschmack mit gerösteten Kernen, getrockneten Tomaten oder Oliven verfeinern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 8 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (als Beilage)
- Calories: 210
- Sugar: 3
- Sodium: 1.4
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 4
- Protein: 9
- Cholesterol: 25
Keywords: Bohnen, Feta, Sommersalat