1. Die Pasta in reichlich gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Nudelwasser auffangen und die Pasta beiseitestellen.

2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1–2 Minuten sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

3. Die Sahne zur Butter-Knoblauch-Mischung gießen, gut umrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Sie sollte heiß, aber nicht sprudelnd kochen.

4. Den Topf kurz von der Hitze nehmen und den frisch geriebenen Parmesan nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entstanden ist. Falls sie zu dick wird, schluckweise Nudelwasser oder Milch unterrühren.

5. Die Sauce mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, dabei mit dem Salz vorsichtig sein, da der Parmesan bereits Würze mitbringt.

6. Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne zur Alfredo Sauce geben und alles gründlich vermengen, bis jede Nudel mit Sauce überzogen ist. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7. Die Pasta auf tiefen Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie und nach Wunsch zusätzlich mit etwas Parmesan bestreuen und sofort servieren, solange die Sauce heiß und cremig ist.