Description
Diese hausgemachte deutsche Bohnensuppe ist ein herzhafter Klassiker: mit weißen Bohnen, grünen Bohnen, Kartoffeln, Speck und buntem Gemüse. Perfekt als wärmende Hauptspeise an kühlen Tagen und auch für die ganze Familie geeignet.
Ingredients
300 g weiße Bohnen (gekocht, abgetropft)
200 g grüne Bohnen
400 g Kartoffeln
2 Möhren
100 g Speck
1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
1,2 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Speck würfeln und in einem großen Topf auslassen, bis er knusprig ist. Zwiebel schälen, würfeln und zum Speck geben. Glasig dünsten.
2. Kartoffeln und Möhren schälen, in Stücke schneiden. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Grüne Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
3. Kartoffeln, Möhren und Sellerie zum Speck geben, 2 Minuten anschwitzen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
5. Weiße Bohnen und grüne Bohnen hinzufügen. 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Petersilie hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Notes
Für eine vegetarische Variante Speck durch Räuchertofu ersetzen oder weglassen.
Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Wer mag, kann noch Lauch oder Paprika zufügen für mehr Gemüsevielfalt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe/Eintopf
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 325
- Sugar: 5
- Sodium: 1.9
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2.5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 10
- Protein: 16
- Cholesterol: 18
Keywords: Bohnensuppe, Hausmannskost, herzhaft, Suppe