Description
Eine cremige, italienische Broccolisuppe mit feinen Nudeln und Parmesan. Einfach gemacht, herrlich aromatisch und perfekt für die ganze Familie. Diese Suppe wärmt an kalten Tagen und bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Auch für Meal Prep und verschiedene Ernährungsweisen geeignet!
Ingredients
500 g Brokkoli
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
60 g kleine Suppennudeln
40 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (optional)
1–2 TL Zitronensaft (optional)
Instructions
1. Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten.
3. Brokkoliröschen hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen.
4. Suppennudeln zur Brühe geben und nach Packungsanweisung garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Zwei Drittel der Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren, sodass sie cremig, aber noch stückig bleibt. Parmesan unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
6. Suppe in Schalen füllen, nach Wunsch mit extra Parmesan und Olivenöl servieren.
Notes
Für extra Cremigkeit etwas Sahne oder Crème fraîche am Ende unterrühren.
Suppe lässt sich gut einfrieren – am besten ohne Nudeln und Parmesan.
Mit Vollkornnudeln oder glutenfreien Nudeln anpassbar.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 4
- Sodium: 950
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 5
- Protein: 9
- Cholesterol: 8
Keywords: Brokkoli, Suppe, Italienisch, Schnell, Vegetarisch