Ein lockerer Biskuit, fein gewürzt und gefüllt mit einer cremigen Frischkäsefüllung – das ist die Hausgemachte Kürbis-Biskuitrolle! Dieses Rezept vereint die herbstliche Gemütlichkeit von Kürbis mit der Leichtigkeit einer Biskuitrolle. Egal ob als Highlight auf der Kaffeetafel oder als besonderes Dessert für Gäste: Diese Rolle begeistert durch ihre Farbe, ihren Duft und ihren Geschmack.

Die Zubereitung ist einfacher, als viele denken, und das Ergebnis kann sich sehen lassen! Die feine Vanillenote, der Hauch Zimt und die luftige Creme machen jede Scheibe zu einem kleinen Genussmoment. Perfekt für die Kürbiszeit und immer ein Hingucker!

Warum ist Kürbis so gut für Biskuitrollen?

Kürbis sorgt in Biskuitrollen für eine besonders saftige und zarte Textur. Das Fruchtfleisch bringt zudem eine natürliche Süße und eine wunderschöne, goldene Farbe in den Teig. Durch seine Vielseitigkeit harmoniert Kürbis mit vielen Gewürzen wie Zimt, Muskat und Ingwer und macht aus einer klassischen Biskuitrolle ein herbstliches Geschmackserlebnis.

Zutaten für Hausgemachte Kürbis-Biskuitrolle (und warum sie wichtig sind)

Kürbispüree – Gibt Feuchtigkeit, Farbe und einen mild-nussigen Geschmack.
Eier – Sorgen für Bindung und Luftigkeit im Teig.
Zucker – Sorgt für die nötige Süße und Stabilität im Biskuit.
Weizenmehl – Bildet die Basis für den luftigen Teig.
Backpulver – Lockert den Teig und macht ihn schön fluffig.
Zimt, Muskatnuss, Ingwer – Verleihen dem Biskuit das typische Kürbis-Gewürz-Aroma.
Vanilleextrakt – Sorgt für eine feine Geschmacksnote.
Frischkäse – Hauptbestandteil der cremigen Füllung.
Puderzucker – Zum Süßen der Füllung und zum Bestäuben.
Butter – Macht die Creme noch zarter und sorgt für einen vollmundigen Geschmack.

So bereitest du Hausgemachte Kürbis-Biskuitrolle zu

Schritt 1: Teig vorbereiten und Backblech auslegen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Backpapier leicht einfetten.

Schritt 2: Eier und Zucker schaumig schlagen

Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer mindestens 5 Minuten hell und cremig aufschlagen.

Schritt 3: Kürbispüree und Vanille unterheben

Das Kürbispüree sowie Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Schritt 4: Trockene Zutaten mischen und einarbeiten

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Ingwer in einer zweiten Schüssel vermengen. Die Mischung zum feuchten Teil geben und vorsichtig unterheben – nicht zu lange rühren!

Schritt 5: Teig backen

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen.

Schritt 6: Biskuit einrollen und auskühlen lassen

Den heißen Biskuit direkt nach dem Backen auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und sofort von der kurzen Seite her mit dem Tuch zusammen einrollen. Auskühlen lassen.

Schritt 7: Frischkäsefüllung zubereiten

Für die Füllung Frischkäse, Butter und Puderzucker glatt rühren. Wer mag, kann etwas Zitronenabrieb oder Vanille hinzufügen.

Schritt 8: Rolle füllen und fertigstellen

Die Biskuitrolle vorsichtig entrollen, die Füllung darauf verstreichen und wieder einrollen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Sahne oder gehackten Nüssen garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Hausgemachte Kürbis-Biskuitrolle schmeckt am besten frisch und leicht gekühlt. Sie lässt sich problemlos einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Reste sollte man stets gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, damit die Rolle saftig bleibt. Perfekt zum Kaffee, als Dessert oder zum Mitbringen für ein Herbstfest!

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich den Biskuit besonders locker?

Das lange Aufschlagen der Eier mit Zucker ist entscheidend. Nicht zu kurz rühren!

Kann ich statt Frischkäse auch Mascarpone nehmen?

Ja, Mascarpone funktioniert ebenso, macht die Füllung aber etwas gehaltvoller.

Was tun, wenn der Biskuit beim Einrollen reißt?

Etwas Geduld und ein gut bemehltes Tuch helfen. Kleine Risse lassen sich meist mit Puderzucker oder Deko kaschieren.

Wie lange ist die Kürbis-Biskuitrolle haltbar?

Im Kühlschrank gut abgedeckt 2–3 Tage.

Kann ich die Rolle einfrieren?

Ja, am besten in Scheiben geschnitten und gut verpackt. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Geht das Rezept auch glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl gelingt die Rolle ebenfalls. Ggf. etwas mehr Backpulver verwenden.

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Hausgemachte Kürbis-Biskuitrolle

Author: Julia Koch
Total Time: 40 Minuten
Yield: 1 Rolle (ca. 10-12 Scheiben)

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Description

Ein herbstliches Highlight: Die Hausgemachte Kürbis-Biskuitrolle begeistert mit ihrem saftigen, gewürzten Biskuitteig und einer cremigen Frischkäsefüllung. Perfekt zum Kaffee oder als Dessert für Gäste! Die Rolle lässt sich gut vorbereiten und bleibt schön saftig.

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer mindestens 5 Minuten hell-cremig aufschlagen.

3. Kürbispüree und Vanilleextrakt zugeben und vorsichtig unterrühren.

4. Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die Mischung in die Ei-Masse sieben und vorsichtig unterheben.

5. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und ca. 12–15 Minuten backen.

6. Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestreuen, Biskuit direkt nach dem Backen darauf stürzen und Backpapier abziehen. Von der kurzen Seite her mit dem Tuch zusammen aufrollen und auskühlen lassen.

7. Frischkäse, Butter und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren. Nach Geschmack Zitronenabrieb untermischen.

8. Biskuitrolle vorsichtig entrollen, Füllung darauf verstreichen und wieder einrollen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch garnieren.

9. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde kaltstellen.

10.

Notes

Die Eier-Zucker-Masse wirklich lang aufschlagen – das macht den Biskuit extra luftig.

Das Kürbispüree sollte sehr fein sein. Bei Bedarf kurz pürieren.

Die Rolle lässt sich gut am Vortag vorbereiten – sie bleibt im Kühlschrank wunderbar frisch.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Biskuitrolle
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe (bei 12)
Calories: 175
Sugar: 14g
Sodium: 90mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 2g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 23g
Fiber: 1g
Protein: 3g
Cholesterol: 65mg

Keywords: Kürbis, Herbst, Biskuit, Rolle, Dessert