Description
Ein herbstliches Highlight: Die Hausgemachte Kürbis-Biskuitrolle begeistert mit ihrem saftigen, gewürzten Biskuitteig und einer cremigen Frischkäsefüllung. Perfekt zum Kaffee oder als Dessert für Gäste! Die Rolle lässt sich gut vorbereiten und bleibt schön saftig.
Ingredients
3 Eier
120 g Zucker
120 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
0,25 TL Muskatnuss, frisch gerieben
180 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für die Füllung:
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 g weiche Butter
100 g Puderzucker
(optional) Abrieb einer Bio-Zitrone
Instructions
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer mindestens 5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
3. Kürbispüree und Vanilleextrakt zugeben und vorsichtig unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die Mischung in die Ei-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
5. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und ca. 12–15 Minuten backen.
6. Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestreuen, Biskuit direkt nach dem Backen darauf stürzen und Backpapier abziehen. Von der kurzen Seite her mit dem Tuch zusammen aufrollen und auskühlen lassen.
7. Frischkäse, Butter und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren. Nach Geschmack Zitronenabrieb untermischen.
8. Biskuitrolle vorsichtig entrollen, Füllung darauf verstreichen und wieder einrollen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch garnieren.
9. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde kaltstellen.
10.
Notes
Die Eier-Zucker-Masse wirklich lang aufschlagen – das macht den Biskuit extra luftig.
Das Kürbispüree sollte sehr fein sein. Bei Bedarf kurz pürieren.
Die Rolle lässt sich gut am Vortag vorbereiten – sie bleibt im Kühlschrank wunderbar frisch.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Biskuitrolle
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (bei 12)
- Calories: 175
- Sugar: 14g
- Sodium: 90mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 65mg
Keywords: Kürbis, Herbst, Biskuit, Rolle, Dessert