1. Mehl, Parmesan, Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermischen.

2. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht.

3. Das kalte Wasser nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

4. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, einwickeln und 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden.

7. Die Cracker mit etwas Abstand auf das Blech legen und nach Wunsch mit einer Gabel leicht einstechen.

8. Etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, damit sie richtig knusprig werden.