Description
Hausgemachte Zitronencreme ist wunderbar samtig, fruchtig und intensiv im Geschmack. Sie verbindet die frische Säure von Zitronen mit einer feinen Süße und einer cremigen, glatten Konsistenz. Perfekt als Brotaufstrich, Dessertkomponente, Füllung für Tartelettes oder als frischer Akzent auf Kuchen und Gebäck.
Ingredients
150 ml Zitronensaft
2 EL fein abgeriebene Zitronenschale
150 g Zucker
4 Eigelb
15 g Speisestärke
1 Prise Salz
100 g Butter
Instructions
1. Zitronen heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Zucker, Eigelb, Speisestärke, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale in einem kleinen Topf glatt verrühren.
3. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen.
4. So lange rühren, bis die Masse deutlich andickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter in Stückchen einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
6. Die Creme für eine besonders feine Textur durch ein Sieb streichen.
7. In saubere Gläser oder Schalen füllen, direkt an der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
8. Anschließend im Kühlschrank lagern, bis die Zitronencreme schön kalt und streichfähig ist.
Notes
Nur den gelben Teil der Zitronenschale abreiben, damit die Creme nicht bitter wird.
Die Masse immer bei moderater Hitze rühren, damit das Eigelb nicht stockt.
Für eine besonders glatte Konsistenz die fertige Creme unbedingt durch ein feines Sieb streichen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessertcreme
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 165
- Sugar: 17 g
- Sodium: 35 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 115 mg
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