Description
Dieses hausgemachte Southern Maisbrot ist außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und saftig mit intensivem Maisaroma – die perfekte, schnell gemachte Beilage zu Chili, Eintöpfen, BBQ oder einfach nur mit etwas Butter und Honig.
Ingredients
200 g feines Maismehl
150 g Weizenmehl Type 405
10 g Backpulver
2 g Natron
40 g Zucker
6 g Salz
2 Eier Größe M
300 ml Buttermilch
80 g Butter geschmolzen und leicht abgekühlt
10 g Butter oder neutrales Pflanzenöl für die Form
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20×20 cm) oder eine gusseiserne Pfanne gut mit Butter oder Öl einfetten.
2. In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz gründlich mit einem Schneebesen vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Eier leicht verquirlen, dann Buttermilch und geschmolzene, etwas abgekühlte Butter einrühren, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
4. Die Buttermilch-Ei-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Form oder die heiße gusseiserne Pfanne füllen und die Oberfläche glatt streichen.
6. Das Maisbrot 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber wieder herauskommt.
7. Aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.
Notes
Für eine extra knusprige Kruste eine gusseiserne Pfanne im Ofen vorheizen und den Teig in die heiße Pfanne gießen.
Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren – sonst wird das Maisbrot trocken und kompakt statt locker und saftig.
Für eine herzhafte Variante 80 g geriebenen Cheddar und nach Belieben fein gehackte Jalapeños unter den fertigen Teig heben.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Brot & Beilagen
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/9 der Form)
- Calories: 260
- Sugar: 5
- Sodium: 480
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 65
Keywords: Maisbrot, Southern, Cornbread, Beilage, BBQ