Cremig, käsig und unwiderstehlich: Hausgemachtes Mac and Cheese ist der Inbegriff von Wohlfühlessen. Mit einer perfekt gewürzten, goldgelb überbackenen Käseschicht ist dieses Gericht sowohl für Kinder als auch Erwachsene ein echtes Highlight. Besonders an kalten Tagen sorgt dieses Rezept für ein warmes, sattes Gefühl und weckt Erinnerungen an gemütliche Familienabende.

In Amerika ein Klassiker, findet Mac and Cheese auch in Deutschland immer mehr Fans. Die Kombination aus zarten Makkaroni, einer selbstgemachten Käsesauce und einer knusprigen Kruste macht es zu einem unkomplizierten, aber eindrucksvollen Gericht für jeden Anlass – egal ob als Hauptgang, Beilage oder Partysnack.

Welcher Käse eignet sich am besten für Mac and Cheese?

Am besten verwendest du eine Mischung aus mildem Cheddar, würzigem Bergkäse und etwas Parmesan. Cheddar sorgt für die klassische Cremigkeit und Farbe, Bergkäse bringt Aroma und Parmesan verleiht eine feine Würze. Wer mag, kann auch Gouda oder Emmentaler ergänzen – wichtig ist, dass die Käsesorten gut schmelzen.

Zutaten für Hausgemachtes Mac and Cheese

Makkaroni: Die Basis – am besten eignen sich klassische Makkaroni, aber auch Hörnchennudeln sind möglich.
Cheddar: Gibt die typische Farbe und cremige Konsistenz.
Bergkäse: Für extra Aroma und leichte Würze.
Parmesan: Für die feine, nussige Note und den goldenen Überback-Effekt.
Butter: Bildet die Grundlage der Sauce und gibt Geschmack.
Mehl: Sorgt für Bindung und Cremigkeit.
Milch: Macht die Sauce geschmeidig und reichhaltig.
Senf: Verleiht eine dezente Würze und hebt den Käsegeschmack hervor.
Muskatnuss: Für ein warmes, leicht würziges Aroma.
Salz & Pfeffer: Unverzichtbar zum Abschmecken.
Semmelbrösel: Für die knusprige Kruste beim Überbacken.

So bereitest du Hausgemachtes Mac and Cheese zu

Schritt 1: Nudeln kochen

Koche die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest. Gieße sie ab und stelle sie zur Seite.

Schritt 2: Käsesauce zubereiten

Schmelze die Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein. Lasse die Mehlschwitze kurz anschwitzen, dann gieße nach und nach die Milch dazu, ständig rühren! Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.

Schritt 3: Käse schmelzen

Gib den geriebenen Cheddar, Bergkäse und Parmesan in die Sauce und lasse alles unter Rühren schmelzen. Würze mit Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Die Sauce sollte nun dick, cremig und aromatisch sein.

Schritt 4: Nudeln und Sauce vereinen

Vermenge die Nudeln mit der Käsesauce in einer großen Schüssel oder direkt im Topf. Alles in eine gebutterte Auflaufform geben.

Schritt 5: Überbacken

Bestreue die Oberfläche mit Semmelbröseln und optional etwas extra Parmesan. Backe das Mac and Cheese bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servieren und Aufbewahren

Mac and Cheese schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, wenn die Käseschicht noch schön heiß und cremig ist. Als Beilage passt es zu gebratenem Gemüse oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und können im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmt werden – ggf. etwas Milch untermischen, damit die Sauce nicht zu trocken wird.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja! Die Auflaufform kann vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen ggf. 10 Minuten länger backen.

Welche Nudelsorte ist am besten?

Makkaroni sind klassisch, aber auch Penne oder Hörnchen eignen sich hervorragend.

Kann ich Mac and Cheese einfrieren?

Ja, aber frisch schmeckt es am besten. Beim Auftauen kann die Sauce etwas an Cremigkeit verlieren.

Kann ich das Rezept vegetarisch oder glutenfrei machen?

Klar! Einfach glutenfreie Nudeln und Mehl verwenden. Das Rezept ist ohnehin vegetarisch, solange kein tierischer Käse genutzt wird.

Wie würze ich die Käsesauce am besten?

Eine Prise Muskat, etwas Senf und frisch gemahlener Pfeffer bringen Würze. Wer es schärfer mag, gibt Chili oder Paprikapulver hinzu.

Was passt als Beilage?

Frischer grüner Salat, Tomatensalat oder gedünstetes Gemüse ergänzen das Gericht perfekt.

Mehr Nudel-Auflauf-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses Mac and Cheese gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Nudelauflauf Caprese mit Tomate und Mozzarella für mediterrane Aromen.
Brokkoli-Käse-Nudelauflauf für mehr Gemüsegenuss.
Lasagne al forno – der Klassiker aus Italien.
Schinken-Nudel-Gratin für herzhafte Momente.
Spinat-Ricotta-Pasta-Auflauf, wenn es cremig und grün sein soll.

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Hausgemachtes Mac and Cheese

Author: Julia Koch
Total Time: 35 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Cremig, käsig und mit goldener Kruste – dieses hausgemachte Mac and Cheese ist das perfekte Wohlfühlessen. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, einfach in der Zubereitung und ein Hit für die ganze Familie.

Instructions

1. Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und beiseitestellen.

2. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

3. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren dazugeben, Sauce aufkochen lassen, bis sie eindickt.

4. Geriebenen Cheddar, Bergkäse und Parmesan zur Sauce geben und schmelzen lassen. Mit Senf, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

5. Makkaroni mit der Käsesauce vermengen und in eine gebutterte Auflaufform geben.

6. Semmelbrösel und optional Paprikapulver darüberstreuen, nach Wunsch mit Thymianblättchen garnieren.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.

8. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Notes

Für besonders cremige Sauce verwende am besten frisch geriebenen Käse.

Wer mag, kann etwas gekochten Brokkoli oder gebratene Speckwürfel unter die Makkaroni mischen.

Reste lassen sich mit etwas Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle sehr gut wieder cremig erwärmen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Nudelgerichte
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 590
Sugar: 6 g
Sodium: 730 mg
Fat: 27 g
Saturated Fat: 16 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 64 g
Fiber: 2 g
Protein: 24 g
Cholesterol: 76 mg

Keywords: Mac and Cheese, Käsenudeln, Auflauf