Description
Diese herzhafte Kartoffel-Bohnensuppe ist ein wärmender Eintopf mit cremigen Kartoffeln, zarten weißen Bohnen und viel Gemüse – perfekt für kalte Tage oder wenn du einfach nur etwas Soulfood aus einem Topf brauchst.
Ingredients
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 Karotten ca. 200 g gewürfelt
150 g Staudensellerie gewürfelt
600 g mehligkochende Kartoffeln gewürfelt
150 g grüne Bohnen in Stücke geschnitten
1 Dose stückige Tomaten 400 g
1 Dose weiße Bohnen 400 g abgetropft und gespült
1,2 l Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Majoran oder Oregano
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Zitronensaft oder 1 TL Weißweinessig
2 EL gehackte frische Petersilie
30 g Butter oder 2 EL pflanzliche Margarine optional
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel mit dem Staudensellerie 3–4 Minuten glasig dünsten.
2. Knoblauch und Karottenwürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet.
3. Kartoffelwürfel, Paprikapulver, Thymian, Majoran oder Oregano sowie das Lorbeerblatt in den Topf geben und kurz mitrösten.
4. Mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten aufgießen, gut umrühren, aufkochen und die Suppe bei reduzierter Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
5. Weiße Bohnen abspülen und zusammen mit den grünen Bohnen in die Suppe geben, weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln weich und grüne Bohnen noch leicht bissfest sind.
6. Optional Butter oder pflanzliche Margarine einrühren, das Lorbeerblatt entfernen und einen Teil der Suppe im Topf grob zerdrücken oder kurz anpürieren, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
7. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken.
8. Suppe in Schalen füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Für eine besonders cremige Konsistenz etwas mehr von den Kartoffeln und Bohnen im Topf zerdrücken oder pürieren, damit die Suppe sämiger wird, aber noch Stückchen behält.
Wenn du die Suppe am Vortag kochst, ziehen die Aromen intensiver durch; beim Aufwärmen nach Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen.
Für mehr Tiefe im Geschmack beim Andünsten 1–2 TL Tomatenmark mitschwitzen lassen oder mit etwas geräuchertem Paprikapulver eine feine Rauchnote hinzufügen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Category: Suppe, Eintopf
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 1200
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 10
- Protein: 11
- Cholesterol: 0
Keywords: Kartoffel-Bohnensuppe, Suppe, Eintopf, vegetarisch, herzhaft, Bohnen, Kartoffeln