1. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Knoblauch fein hacken, Speck in Streifen schneiden, Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittelhoher Hitze rundum goldbraun anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Speck in derselben Pfanne knusprig auslassen. Butter zugeben, dann den gehackten Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

4. Gnocchi in die Pfanne geben und 2–3 Minuten im Speck-Knoblauch-Fett anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen.

5. Mit Hühnerbrühe und Sahne ablöschen, Chiliflocken einrühren und den Pfannenboden mit einem Holzlöffel lösen. Gnocchi in der Sauce bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar und die Sauce etwas eingedickt ist.

6. Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist, dann den Spinat in Etappen zugeben und unterheben, bis er zusammenfällt. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder Sahne zugeben.

7. Das angebratene Hähnchen samt Saft zurück in die Pfanne geben, alles vorsichtig mischen und 3–4 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

8. Mit Zitronensaft abschmecken, bei Bedarf erneut mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.