Description
Dieser Hochprotein Zitronen-Heidelbeer Frühstücksauflauf mit Quark ist ein saftiger, zitronig-frischer Ofenauflauf aus Magerquark, Eiern und Haferflocken, der mit vielen saftigen Heidelbeeren und einer leichten Süße perfekt für ein sättigendes, eiweißreiches Frühstück oder Brunch ist.
Ingredients
500 g Magerquark
250 g Skyr oder fettarmer Naturjoghurt
3 Eier (Größe M)
60 g Vanille-Proteinpulver (oder neutrales Proteinpulver)
60 g zarte Haferflocken
40 g Zucker oder Erythrit
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
40 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
200 g Heidelbeeren frisch oder TK
5 g Butter oder neutrales Öl für die Form
1–2 EL Ahornsirup oder Flüssigsüße zum Servieren (optional)
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) mit Butter oder Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Magerquark, Skyr oder Joghurt und Eier in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren.
3. Zucker oder Erythrit, Vanilleextrakt oder Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und alles cremig verrühren.
4. Vanille-Proteinpulver, Haferflocken, Backpulver und die Prise Salz zur Quarkmasse geben und gründlich unterrühren, bis eine glatte, leicht dickflüssige Masse entsteht. Die Masse 5 Minuten quellen lassen.
5. Etwa zwei Drittel der Heidelbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse heben, damit sie sich gleichmäßig verteilen, ohne zu stark zu zerdrücken.
6. Die Quark-Heidelbeer-Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Die restlichen Heidelbeeren auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
7. Den Frühstücksauflauf im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt. Gegebenenfalls die Oberfläche in den letzten Minuten locker mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird.
8. Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen, damit er beim Anschneiden gut zusammenhält.
9. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronenabrieb und Ahornsirup oder Flüssigsüße servieren und lauwarm oder vollständig abgekühlt genießen.
Notes
Backe den Auflauf nur so lange, bis die Mitte gerade eben gestockt ist – so bleibt er besonders saftig und erinnert in der Konsistenz an leichten Käsekuchen.
Verwende tiefgekühlte Heidelbeeren am besten unaufgetaut, damit sie weniger Saft verlieren und der Auflauf nicht wässrig wird; die Backzeit kann sich dadurch um ein paar Minuten verlängern.
Passe die Süße an dein Proteinpulver und deinen Geschmack an: manche Pulver sind bereits sehr süß, andere eher neutral – probiere die Masse vor dem Backen und süße bei Bedarf nach.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 35
- Category: Frühstücksauflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (1/6 des Auflaufs)
- Calories: 260
- Sugar: 13
- Sodium: 160
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 3
- Protein: 24
- Cholesterol: 170
Keywords: Frühstück, High Protein, Quarkauflauf, Zitrone, Heidelbeeren