Description
Saftige, schokoladige und sättigende Muffins mit Banane, Joghurt und Kodiak-Backmischung – ideal fürs Frühstück, Meal Prep oder als proteinreicher Snack für zwischendurch.
Ingredients
2 reife Bananen
2 Eier
180 g griechischer Joghurt
80 ml Milch
40 ml Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
200 g Kodiak Cakes Backmischung
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
70 g Zartbitter-Schokotropfen
15 g Kokosraspel
Instructions
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 10 bis 12 Förmchen auslegen oder leicht einfetten.
2. Die Bananen in einer großen Schüssel gründlich zerdrücken.
3. Eier, griechischen Joghurt, Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt zugeben und alles glatt verrühren.
4. In einer zweiten Schüssel die Kodiak Cakes Backmischung mit Backpulver und Zimt vermischen.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis gerade so ein dicker Teig entsteht.
6. 50 g Schokotropfen unterheben.
7. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und die restlichen 20 g Schokotropfen sowie die Kokosraspel darüberstreuen.
8. Die Muffins 18 bis 22 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht goldbraun sind.
9. 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter fertig auskühlen lassen.
Notes
Reife Bananen verwenden, damit die Muffins süßer und aromatischer werden.
Den Teig nur kurz verrühren, damit die Muffins locker bleiben.
Die Muffins nicht zu lange backen, damit sie saftig bleiben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück / Snack / Muffins
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 174
- Sugar: 8 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 39 mg
Keywords: protein muffins, kodiak muffins, bananen muffins, schoko muffins, breakfast muffins