Description
Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta ist das perfekte Herbstgericht: außen karamellisiert, innen samtig-zart und mit einer wunderbaren Balance aus Süße, Fruchtigkeit, Salzigkeit und Crunch. Einfach zuzubereiten und als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht ein Genuss.
Ingredients
800 g Butternut-Kürbis
2 EL Olivenöl
2 EL Honig
50 g Pekannüsse
50 g getrocknete Cranberries
100 g Feta
2 Zweige frischer Thymian
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Olivenöl und Honig beträufeln, Salz, Pfeffer und gezupfte Thymianblätter darüberstreuen. Alles gut mischen.
3. Kürbis im Ofen 20 Minuten rösten. Dann Pekannüsse und Cranberries gleichmäßig darüber verteilen.
4. Weitere 5–10 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist und die Nüsse aromatisch duften.
5. Blech aus dem Ofen nehmen, Kürbis leicht abkühlen lassen. Feta grob darüberbröseln und mit frischem Thymian garnieren. Direkt servieren oder lauwarm genießen.
Notes
Achte darauf, die Kürbiswürfel gleich groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Verwende Backpapier, um das Ankleben zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
Füge Pekannüsse und Cranberries erst gegen Ende der Backzeit hinzu, damit sie nicht verbrennen oder zu trocken werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Beilage, Vegetarisch
- Method: Ofengericht
- Cuisine: Deutsch, Herbstküche
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Rezept
- Calories: 275
- Sugar: 15
- Sodium: 470
- Fat: 14
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 19
Keywords: Kürbis, Herbst, vegetarisch, einfach, Festessen