Description
Eine vietnamesische Nudelsuppe mit zartem Hühnerfleisch, klarer aromatischer Brühe und frischen Kräutern. Perfekt für kalte Tage und als gesundes Soulfood – voller Geschmack, leicht und sättigend.
Ingredients
2 Hähnchenschenkel (mit Knochen, ca. 600 g)
200 g Reisbandnudeln
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 EL Fischsauce
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
1 Bund Minze
1 Limette
1 kleine rote Chili (optional)
50 g Sojasprossen (optional)
1,5 Liter Wasser
Instructions
1. Hähnchenschenkel, Zwiebeln (halbiert), Ingwer (in Scheiben), Sternanis und Zimtstange mit 1,5 Liter Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und ca. 45–60 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
2. Hähnchenschenkel herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch vom Knochen lösen. Brühe durch ein feines Sieb gießen, mit Fischsauce, Salz und Zucker abschmecken.
3. Reisbandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
4. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Kräuter waschen und zupfen. Limette in Spalten, Chili in Ringe schneiden, Sojasprossen abspülen.
5. Nudeln in Schalen verteilen, Hähnchenfleisch darauf geben, mit heißer Brühe übergießen. Mit Kräutern, Frühlingszwiebeln, Limette, Chili und Sojasprossen garnieren und sofort servieren.
Notes
Für eine besonders klare Brühe Schaum regelmäßig abschöpfen.
Brühe und Nudeln getrennt aufbewahren, damit die Nudeln nicht matschig werden.
Je nach Geschmack kannst du weitere Kräuter oder Chiliöl zum Verfeinern verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vietnamesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 920
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 25
- Cholesterol: 70
Keywords: Pho, Huhn, Suppe, Reisnudeln, vietnamesisch