Description
Saftige Hähnchenstücke in einer aromatischen, tomatenbasierten Sauce mit Joghurt und typischen Kashmiri-Gewürzen – dieses Hühnchen Rogan Josh bringt das Flair eines indischen Lieblingsgerichts ganz unkompliziert in deine heimische Küche.
Ingredients
600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken
200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
2 EL Zitronensaft
3 EL Pflanzenöl oder Ghee
2 große Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 cm frischer Ingwer, fein gerieben
3 EL Tomatenmark
400 g stückige Tomaten aus der Dose
150 ml Hühnerbrühe
150 ml Sahne oder Kochsahne
2 TL Garam Masala
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver scharf oder Chilipulver
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1/2 TL gemahlener Kardamom
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz, oder nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 EL frischer Koriander, grob gehackt, zum Servieren
gekochter Basmatireis, zum Servieren
Instructions
1. Hähnchen mit Joghurt, Zitronensaft, 1 EL Öl, 1 TL Garam Masala, 1 TL Paprikapulver edelsüß, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und mindestens 30 Minuten, gerne länger, im Kühlschrank marinieren.
2. Restliches Öl oder Ghee in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles aromatisch duftet.
4. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann stückige Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Die restlichen Gewürze – Garam Masala, Paprikapulver edelsüß und scharf, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer – in die Sauce geben und 5–10 Minuten leise köcheln lassen.
6. Die marinierten Hähnchenstücke mitsamt Marinade in die Sauce geben, alles gut vermengen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist.
7. Sahne oder Kochsahne unterrühren und das Curry weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist; bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
8. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen, das Hühnchen Rogan Josh mit frischem Koriander bestreuen und zusammen mit Basmatireis anrichten.
Notes
Für besonders zartes Fleisch das Hähnchen mehrere Stunden oder über Nacht marinieren.
Passe die Schärfe an deinen Geschmack an, indem du mehr oder weniger scharfes Paprikapulver bzw. Chilipulver verwendest.
Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Gewürze dann voll durchgezogen sind.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht, Curry
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 7
- Sodium: 850
- Fat: 24
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 45
- Cholesterol: 135
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