Description
Diese Hummer-Pastete ist ein wahres Festessen: Zartes Hummerfleisch in cremiger Sauce mit Gemüse, überbacken unter goldbraunem Blätterteig – das perfekte Gericht für besondere Anlässe oder wenn du deinen Gästen ein echtes Highlight bieten möchtest.
Ingredients
200 g Hummerfleisch (frisch oder aufgetaut, grob gewürfelt)
1 Rolle Blätterteig (ca. 250 g, aus dem Kühlregal)
30 g Butter
20 g Mehl
100 ml Milch
100 ml Sahne
50 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
1 kleine Karotte (ca. 60 g, gewürfelt)
60 g Erbsen (frisch oder TK)
2 Schalotten (fein gewürfelt)
2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz, Pfeffer
Instructions
1. Hummer vorbereiten und Fleisch auslösen.
2. Karotte und Schalotten würfeln, in Butter glasig dünsten.
3. Mehl darüberstreuen, anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
4. Milch, Sahne und Brühe einrühren, unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Erbsen und Hummerfleisch untermischen, Petersilie zugeben.
7. Füllung in eine ofenfeste Form geben.
8. Blätterteig ausrollen, über die Form legen, Ränder andrücken und mit Eigelb bestreichen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
10. Kurz abkühlen lassen und servieren.
Notes
Verwende frischen Hummer für ein besonders intensives Aroma.
Die Füllung lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten, Blätterteig erst frisch auflegen.
Die Sauce sollte schön dickflüssig sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Pastete (halbe Portion)
- Calories: 570
- Sugar: 5
- Sodium: 2.1
- Fat: 32
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 27
- Cholesterol: 180
Keywords: Hummer, Pastete, Festessen, Meeresfrüchte, Blätterteig