Description
Saftige italienische Fleischbällchen in einer aromatischen Tomatensauce, serviert mit Spaghetti – ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das nach Trattoria schmeckt und sich perfekt für Familie oder Gäste eignet.
Ingredients
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 kleines Ei
60 g Paniermehl
40 g frisch geriebener Parmesan (plus etwas extra zum Servieren)
2 EL Milch
2 EL fein gehackte Petersilie (plus etwas extra zum Bestreuen)
1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer
0.5 TL getrockneter Oregano
0.5 TL getrockneter Basilikum
3 EL Olivenöl (zum Anbraten und für die Sauce)
1 weitere Zwiebel, fein gewürfelt (für die Sauce)
2 weitere Knoblauchzehen, fein gehackt (für die Sauce)
800 g stückige Tomaten aus der Dose
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
1 TL Salz für die Sauce
0.5 TL schwarzer Pfeffer für die Sauce
1 TL getrockneter Oregano für die Sauce
1 TL getrockneter Basilikum für die Sauce
400 g Spaghetti (oder andere Pasta nach Wahl)
Instructions
1. Paniermehl, Milch und Ei in einer großen Schüssel verrühren und einige Minuten quellen lassen.
2. Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum zur Mischung geben und alles kurz, aber gründlich verkneten.
3. Aus der Fleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen Fleischbällchen in Tischtennisball-Größe formen und auf einem Brett bereitlegen.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen und die Fleischbällchen rundherum anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Bei Bedarf etwas weiteres Olivenöl in die Pfanne geben, die gewürfelte Zwiebel für die Sauce glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann stückige Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum für die Sauce hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Tomatensauce setzen, den Topf abdecken und 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis sie gar und zart sind.
8. Währenddessen Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und bei Bedarf etwas Kochwasser zurückbehalten.
9. Spaghetti mit einem Teil der Sauce mischen oder als Nest auf Tellern anrichten, Fleischbällchen und zusätzliche Sauce daraufgeben und mit Parmesan sowie frischer Petersilie bestreuen.
Notes
Knete die Fleischmasse nur so lange wie nötig, damit die Bällchen locker und nicht kompakt werden.
Lass die Tomatensauce ausreichend köcheln, damit sie ihre Säure verliert und besonders aromatisch wird.
Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Nudelkochwasser unterrühren – die darin enthaltene Stärke bindet und sorgt für eine seidige Konsistenz.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Pasta, Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 400
- Calories: 720
- Sugar: 9
- Sodium: 900
- Fat: 27
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 82
- Fiber: 6
- Protein: 32
- Cholesterol: 145
Keywords: Fleischbällchen, Pasta, Spaghetti, Hackbällchen, italienische Küche