1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Den Pizzateig rechteckig ausrollen und die Tomatensauce gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an einer langen Seite etwa 2 cm Rand frei lassen.

3. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den italienischen Kräutern über die Sauce geben.

4. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

5. Salami und frischen Spinat darüberlegen und mit Olivenöl beträufeln.

6. Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und die Kante gut andrücken.

7. Die Rolle 10 bis 15 Minuten kühlen, damit sie sich leichter schneiden lässt.

8. Die Rolle in etwa 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.

9. Das Ei verquirlen und die Oberseiten der Pinwheels damit bestreichen.

10. Die Pinwheels 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

11. Kurz abkühlen lassen, mit Petersilie bestreuen und warm servieren.