Description
Zarte Rinderleber trifft auf süß-karamellisierte Zwiebeln – ein Klassiker der deutschen Küche. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen und besonders aromatisch, wenn sie frisch aus der Pfanne serviert wird.
Ingredients
400 g Rinderleber
3 große Zwiebeln
2 EL Mehl
2 EL Butter
1 EL Öl
100 ml Rinderbrühe
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Zucker
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
1 EL frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)
Instructions
1. Rinderleber in 1 cm dicke Scheiben schneiden und grobe Häute entfernen.
2. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam anbraten, Zucker zugeben und goldbraun karamellisieren (ca. 15 Minuten). Mit Balsamico ablöschen, kurz einkochen, dann herausnehmen.
4. Leber trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben. In derselben Pfanne erneut Butter und Öl erhitzen, Leber auf beiden Seiten je 1–2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Karamellisierte Zwiebeln zurückgeben, alles vermengen. Mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen, bis die Soße leicht gebunden ist.
6. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Notes
Leber nur kurz braten, damit sie innen zart bleibt.
Für extra Aroma frische Kräuter erst am Ende zugeben.
Zwiebeln langsam karamellisieren lassen, nicht zu heiß braten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Fleischgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 16
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 32
- Cholesterol: 285
Keywords: Leber, Zwiebeln, Hausmannskost