Description
Ein saftiger Karottenkuchen mit feiner Würze, cremiger Frischkäsefüllung in der Mitte und einem zarten Frischkäse-Frosting obendrauf. Dieser Kuchen ist wunderbar weich, angenehm aromatisch und ideal für Ostern, den Sonntagskaffee oder jeden Anlass, bei dem ein besonderer Kastenkuchen gefragt ist.
Ingredients
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
3 Eier
150 g brauner Zucker
80 g Zucker
180 ml Pflanzenöl
2 TL Vanilleextrakt
250 g Karotten, fein geraspelt
80 g Walnüsse, gehackt, optional
Für die Füllung
250 g Frischkäse
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting
200 g Frischkäse
50 g weiche Butter
120 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Instructions
1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Eier, braunen Zucker und Zucker cremig verrühren. Öl und Vanilleextrakt einrühren.
4. Die geraspelten Karotten und optional die gehackten Walnüsse unterheben.
5. Die trockenen Zutaten kurz unterrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
6. Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt verrühren.
7. Die Hälfte des Teigs in die Form geben. Die Füllung mittig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den restlichen Teig vorsichtig daraufgeben und glatt streichen.
8. Den Kuchen 55 bis 65 Minuten backen. Falls er zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
9. Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausheben und vollständig auskühlen lassen.
10. Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker und Zitronensaft cremig schlagen und auf dem kalten Kuchen verstreichen.
11. Vor dem Anschneiden 20 bis 30 Minuten kühlen, damit das Frosting schön fest wird.
Notes
Die Karotten möglichst fein raspeln, damit der Kuchen eine besonders gleichmäßige und saftige Krume bekommt.
Die Frischkäsefüllung nicht bis ganz an den Rand streichen, damit sie beim Backen schön in der Mitte bleibt.
Das Frosting erst auftragen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, sonst wird es zu weich.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 430
- Sugar: 25 g
- Sodium: 260 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 1,8 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 72 mg
Keywords: Karottenkuchen, Frischkäsefüllung, Kastenkuchen, Osterkuchen, Karottenkuchen mit Frosting