1. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten garen, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2. Zwiebel fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es schön gebräunt ist.

3. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Die gegarten Kartoffelwürfel dazugeben und alles gut vermengen.

4. Cheddar, Mozzarella und saure Sahne einrühren. Die Mischung bei niedriger Hitze kurz erwärmen, bis der Käse anschmilzt und eine cremige Füllung entsteht.

5. Die Füllung auf die Mitte der Tortillas verteilen. Die Seiten einklappen und die Burritos straff aufrollen.

6. Butter in einer sauberen Pfanne erhitzen und die Burritos zuerst mit der Nahtseite nach unten anbraten. Anschließend von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig braten.

7. Die Rösti nach Packungsanweisung oder in einer Pfanne goldbraun und knusprig zubereiten.

8. Burritos mit den knusprigen Rösti anrichten, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.