Description
Käse-Steak Tortellini in einer cremigen, würzigen Provolonesauce – zart geschmortes Rindfleisch, aromatische Tomatensauce, italienische Kräuter und viel geschmolzener Käse sorgen für echtes Soulfood-Feeling. Perfekt für besondere Abende oder als Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Ingredients
400 g Rindfleischwürfel (z. B. Schulter oder Hüfte)
400 g Käse-Tortellini (frisch oder getrocknet)
150 g Provolone-Käse (gerieben oder gewürfelt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 Stange Sellerie
400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
300 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano (getrocknet)
1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch gehackt)
2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl in einem großen Topf rundum scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebel, Karotte und Sellerie würfeln, im Bratensatz anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
3. Gehackte Tomaten, Oregano und Basilikum zufügen. Mit Brühe ablöschen, Fleisch zurücklegen, umrühren und abgedeckt 45 Minuten schmoren lassen.
4. Inzwischen Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und bereitstellen.
5. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Tortellini untermischen. Provolone darübergeben und im Ofen/grill gratinieren, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Für besonders zartes Fleisch empfiehlt sich Schmorfleisch mit etwas Fettanteil und langes, langsames Schmoren.
Wer mag, kann noch Pilze oder Paprika zur Sauce geben.
Reste können im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt und vorsichtig erwärmt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren & Überbacken
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 680
- Sugar: 7
- Sodium: 2.7
- Fat: 32
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 5
- Protein: 37
- Cholesterol: 92
Keywords: Steak, Tortellini, Provolone, Auflauf