Description
Dieser Käse-Tortilla-Frühstücksauflauf mit Southwest-Geschmack ist ein herzhafter, goldbraun gebackener Frühstücksauflauf mit Tortillas, würzigem Hackfleisch, Paprika, Eiern und viel geschmolzenem Käse. Er ist ideal für Brunch, Familienfrühstück oder Meal Prep und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Ingredients
8 Eier
200 ml Milch
6 Weizentortillas
300 g Rinderhackfleisch
150 g geriebener Cheddar
100 g geriebener Mozzarella
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Chilipulver
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Öl
2 EL gehackter Koriander oder Petersilie
Instructions
1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Die Tortillas in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver zufügen und kurz mitbraten.
4. In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
5. Die Tortillastücke gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Hackfleischmischung, Paprika, Frühlingszwiebeln und beide Käsesorten darübergeben.
6. Die Eiermischung gleichmäßig über die Zutaten gießen und alles leicht andrücken.
7. Den Auflauf 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Vor dem Anschneiden 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Für noch mehr Southwest-Geschmack kannst du zusätzlich fein gehackte Jalapeños oder etwas Salsa in die Masse geben.
Lass den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, damit er sich sauber schneiden lässt.
Du kannst ihn am Vorabend vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis er gebacken wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Frühstücksauflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 27 g
- Cholesterol: 260 mg
Keywords: Frühstücksauflauf, Tortilla-Auflauf, Käse, Brunch, Southwest, Eierauflauf