Description
Cremiger Käsekuchen auf knusprigem Keksboden, veredelt mit weißer Schokolade und einem fruchtig-säuerlichen Cranberry-Topping. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Highlight zum Sonntagskaffee!
Ingredients
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Magerquark
100 g Zucker
3 Eier
150 g weiße Schokolade
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
250 g frische oder TK-Cranberries
2 EL Zitronensaft
40 g Puderzucker
3 EL Butterkeks-Brösel (für das Topping)
Instructions
1. Butterkekse fein zerkrümeln, mit geschmolzener Butter mischen und als Boden in eine Springform (Ø 24 cm) drücken. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken.
2. Weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen.
3. Frischkäse, Quark, Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Eier einzeln zugeben, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Zum Schluss Speisestärke einmischen.
4. Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Bei 150°C ca. 50–60 Minuten backen. Im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.
5. Cranberries mit Zitronensaft und Puderzucker in einem Topf aufkochen, bis die Beeren aufplatzen. Abkühlen lassen.
6. Erkalteten Kuchen aus der Form nehmen, Cranberry-Topping darauf verteilen und mit Butterkeks-Bröseln garnieren.
Notes
Für eine besonders cremige Füllung sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Lass den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Das Topping erst kurz vor dem Servieren auftragen, so bleibt der Kuchen frisch und der Boden knusprig.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen & Torte
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 340
- Sugar: 18
- Sodium: 0.3
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1.2
- Protein: 6.5
- Cholesterol: 77
Keywords: Käsekuchen, weiße Schokolade, Cranberries, Cheesecake