Kekse und Soße Auflauf

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Ein klassisches Soulfood-Gericht aus dem Süden der USA bekommt mit dem Kekse und Soße Auflauf eine köstliche deutsche Interpretation! Stell dir zarte, buttrige Biskuitkekse vor, die in einer cremigen, würzigen Bratensoße baden und goldbraun gebacken werden. Abgerundet wird alles mit einem Hauch von Frischkäseglasur – ein wahrer Genuss für ein gemütliches Frühstück, Brunch oder herzhaftes Abendessen.

Dieser Auflauf ist herrlich unkompliziert, sättigend und unglaublich aromatisch. Gerade wenn es draußen kalt ist, wärmt er von innen und bringt Familie und Freunde zusammen an einen Tisch. Perfekt, wenn du ein Rezept suchst, das alle begeistert und auch am nächsten Tag noch schmeckt!

Welche Kekse sind für den Kekse und Soße Auflauf am besten geeignet?

Für dieses Rezept verwendest du am besten klassische amerikanische “Biscuits” – das sind weiche, fluffige Brötchen aus Mehl, Butter und Buttermilch. In Deutschland kannst du sie entweder selbst backen oder auf fertige Scones, Quarkbrötchen oder Brötchen zurückgreifen. Wichtig ist, dass die Kekse nicht zu süß sind und schön locker bleiben, damit sie die Soße gut aufnehmen.

Zutaten für Kekse und Soße Auflauf (und warum sie wichtig sind)

• Biscuits (Kekse oder Scones) – Sie bilden die Basis und nehmen die Soße wunderbar auf.
• Bratwurstbrät oder grobe rohe Bratwurst – Gibt dem Auflauf Würze und herzhafte Tiefe.
• Butter – Für die typische, buttrige Note der Kekse.
• Mehl – Bindet die Soße und sorgt für Konsistenz.
• Milch – Macht die Soße cremig.
• Salz & Pfeffer – Unverzichtbar für die richtige Würzung.
• Backpulver – Macht die Kekse locker.
• Frischkäse – Für die Glasur obenauf.
• Puderzucker – Gibt der Glasur leichte Süße.
• Vanilleextrakt – Sorgt für ein feines Aroma in der Glasur.

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So bereitest du Kekse und Soße Auflauf zu

Schritt 1: Teig für die Kekse vorbereiten

Vermische Mehl, Backpulver, Salz und kalte Butter zu einem krümeligen Teig. Füge Buttermilch hinzu und knete nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Teile den Teig in kleine Stücke und forme Kugeln.

Schritt 2: Die Bratwurst anbraten

Das Brät aus der Bratwurst in einer Pfanne krümelig anbraten, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Soße herstellen

Im verbliebenen Fett in der Pfanne etwas Mehl anschwitzen, dann nach und nach die Milch einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das angebratene Brät zurück in die Soße geben.

Schritt 4: Alles schichten und backen

Die Teigkugeln dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Soße gleichmäßig darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5: Glasur vorbereiten und übergießen

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren und nach dem Backen löffelweise über den warmen Auflauf geben.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Kekse und Soße Auflauf frisch und warm direkt aus dem Ofen. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, damit die Kekse wieder schön weich werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Auflauf auch vegetarisch machen?

Ja, du kannst statt Bratwurst vegetarisches Hack oder gebratene Champignons verwenden – das bringt ebenfalls viel Geschmack.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Du kannst die Kekse und die Soße am Vortag vorbereiten, alles kalt in die Form geben und am nächsten Tag frisch backen.

Eignet sich der Auflauf zum Einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut portionsweise einfrieren und später wieder aufbacken. Frisch schmeckt er aber am besten!

Kann ich die Glasur weglassen?

Natürlich! Wer es herzhafter mag, lässt die Glasur einfach weg oder serviert sie separat.

Welche Beilagen passen dazu?

Frischer Salat, Rührei oder gedünstetes Gemüse runden das Gericht perfekt ab.

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