Description
Cremiger Knoblauch-Pilz-Stroganoff mit Bandnudeln: Ein vegetarisches Wohlfühlgericht, das mit gebratenen Pilzen, viel Knoblauch und einer samtigen Sauce überzeugt. Schnell zubereitet, alltagstauglich und perfekt zum Vorbereiten!
Ingredients
350 g braune Champignons
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
300 g Bandnudeln
2 EL Pflanzenöl oder Butter
1,5 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
150 g Schmand oder Crème fraîche
1 Handvoll frische Petersilie oder Thymian
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Pilze mit einem Küchenpapier säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Knoblauch fein hacken.
2. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und alles weitere 2–3 Minuten anschwitzen.
4. Mehl über die Pilzmasse streuen und gut umrühren. Kurz anschwitzen lassen.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, gut verrühren und Sauce bei mittlerer Hitze einige Minuten eindicken lassen.
6. Währenddessen die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
7. Schmand oder Crème fraîche unter die Pilzsauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch etwas Nudelwasser zugeben.
8. Nudeln direkt in die Sauce geben, alles vermengen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
Achte darauf, die Pilze bei hoher Hitze anzubraten – so bekommen sie ein besonders kräftiges Aroma.
Für eine vegane Variante: Ersetze Schmand/Crème fraîche durch pflanzliche Alternative (z.B. Soja-Cuisine).
Frische Kräuter zum Schluss unterheben, das bringt ein tolles Aroma und Frische ins Gericht.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Pasta/Hauptgericht
- Method: Braten & Kochen
- Cuisine: Vegetarisch, Deutsch, Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 440
- Sugar: 6
- Sodium: 1.4
- Fat: 13
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 63
- Fiber: 6
- Protein: 14
Keywords: Pilze, Pasta, vegetarisch, Hauptgericht, schnell