Ein Stück Kokoswolkenkuchen ist wie ein Biss in eine fluffige Wolke – luftig, saftig und einfach unwiderstehlich. Dieser Kuchen vereint eine zarte Biskuitbasis mit einer cremigen Kokosschicht und einer luftigen Sahnehaube. Getoppt mit frischen Erdbeeren oder Minze wird er zum echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Ob zum Sonntagskaffee, auf dem Geburtstagstisch oder als Highlight beim Familienbrunch: Der Kokoswolkenkuchen begeistert durch seine frische, leichte Art. Die Mischung aus Kokos, Sahne und einer dezenten Süße macht ihn zum Lieblingsrezept für alle, die es exotisch und doch klassisch mögen.

Was macht den Kokoswolkenkuchen so besonders?

Der Kokoswolkenkuchen ist besonders, weil er trotz seiner einfachen Zutaten so herrlich saftig und locker wird. Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel aus zartem Biskuit, cremigem Kokospudding und der leichten Sahnehaube. Der Kokosgeschmack ist angenehm präsent, aber nicht zu dominant, was den Kuchen auch für „Nicht-Kokosfans“ interessant macht.

Zutaten für Kokoswolkenkuchen – und warum sie wichtig sind

Eier: Sorgen für die Bindung und die luftige Struktur des Biskuits.
Zucker: Gibt Süße und unterstützt die Lockerheit des Teigs.
Mehl: Basis für einen stabilen Biskuitboden.
Backpulver: Macht den Teig extra locker.
Kokosmilch: Verleiht dem Kuchen sein exotisches Aroma.
Kokosraspeln: Geben Biss und verstärken den Kokosgeschmack.
Schlagsahne: Für die cremige Haube und das wolkige Mundgefühl.
Vanillepuddingpulver: Bindet die Füllung und gibt Vanillenote.
Butter: Für Saftigkeit im Teig.
Frische Erdbeeren/Minze (optional): Für das Topping und die Frische.

So bereitest du Kokoswolkenkuchen zu

Schritt 1: Biskuitboden backen

Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Flüssige Butter einarbeiten. Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

Schritt 2: Kokoscreme zubereiten

Kokosmilch und Milch gemeinsam mit Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung kochen. Vom Herd nehmen, Kokosraspeln unterrühren. Kurz abkühlen lassen, dann auf den Biskuitboden geben und verstreichen. Komplett erkalten lassen, damit die Creme fest wird.

Schritt 3: Sahneschicht auftragen

Schlagsahne mit etwas Zucker steif schlagen. Auf die Kokoscreme geben und mit einer Winkelpalette oder dem Löffel locker verstreichen. Nach Belieben mit extra Kokosraspeln, gerösteten Kokoschips, Erdbeeren oder Minze dekorieren.

Schritt 4: Kuchen kühlen und servieren

Kuchen mindestens 2 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank durchziehen lassen, damit er perfekt schnittfest und aromatisch wird.

Servieren und Aufbewahren

Kokoswolkenkuchen schmeckt gekühlt am allerbesten. Schneide ihn mit einem scharfen Messer in großzügige Stücke und serviere ihn direkt aus dem Kühlschrank. Er eignet sich auch super als Dessert nach einem leichten Essen.

Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, da die Sahne frisch bleiben sollte. Der Kuchen lässt sich leider nicht gut einfrieren, da die Creme ihre Konsistenz verlieren könnte.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?

Ja, einfach das Mehl durch glutenfreies Mehl 1:1 ersetzen. Der Biskuit wird trotzdem locker.

Kann ich die Sahnehaube schon am Vortag machen?

Unbedingt! Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist.

Was kann ich statt Kokosmilch verwenden?

Für ein etwas leichteres Aroma geht auch normale Milch, allerdings fehlt dann das typische Kokosaroma.

Wie verhindere ich, dass der Kuchen durchweicht?

Achte darauf, dass der Biskuit vollständig abgekühlt ist, bevor du die Kokoscreme aufträgst.

Kann ich die Dekoration variieren?

Natürlich! Neben Erdbeeren passen auch Mango, Ananas oder geröstete Nüsse hervorragend.

Wie transportiere ich den Kuchen am besten?

Am besten direkt in der Form gekühlt transportieren und erst kurz vor dem Servieren dekorieren.

Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

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Kokoswolkenkuchen

Author: Julia Koch
Total Time: 60 Minuten
Yield: 12 Stücke

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Description

Dieser Kokoswolkenkuchen ist unglaublich luftig, saftig und erfrischend – perfekt für jeden Anlass! Die Kombination aus lockerem Biskuit, aromatischer Kokoscreme und einer fluffigen Sahnehaube macht ihn zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Er schmeckt gekühlt am allerbesten und überzeugt sowohl Kokosliebhaber als auch skeptische Gäste!

Instructions

1. Eier mit Zucker 5 Minuten schaumig schlagen.

2. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.

3. Flüssige Butter einarbeiten.

4. Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

5. Kokosmilch und Milch mit Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung zubereiten.

6. Kokosraspeln unterrühren und Creme kurz abkühlen lassen.

7. Die Creme auf den Biskuitboden geben und vollständig auskühlen lassen.

8. Sahne mit Zucker steif schlagen, auf der Kokosschicht verteilen.

9. Nach Wunsch mit Erdbeeren, Minze oder Kokoschips dekorieren.

10. Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.

Notes

Achte darauf, dass der Biskuitboden vollständig abgekühlt ist, bevor du die Creme aufträgst, damit nichts durchweicht.

Der Kuchen wird am besten, wenn er über Nacht durchzieht – so verbindet sich das Aroma perfekt.

Dekoriere erst kurz vor dem Servieren, damit alles frisch bleibt und die Sahne schön aussieht.

Prep Time: 35 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch, modern

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 320
Sugar: 20
Sodium: 95
Fat: 19
Saturated Fat: 13
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0.1
Carbohydrates: 32
Fiber: 2
Protein: 6
Cholesterol: 110

Keywords: Kokos, Biskuit, Sommer, Sahnekuchen