Description
Dieser Kokoswolkenkuchen ist unglaublich luftig, saftig und erfrischend – perfekt für jeden Anlass! Die Kombination aus lockerem Biskuit, aromatischer Kokoscreme und einer fluffigen Sahnehaube macht ihn zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Er schmeckt gekühlt am allerbesten und überzeugt sowohl Kokosliebhaber als auch skeptische Gäste!
Ingredients
4 Eier
180 g Zucker
200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
60 g Butter (flüssig)
400 ml Kokosmilch
200 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
120 g Kokosraspeln
500 ml Schlagsahne
2 EL Zucker (für die Sahne)
Erdbeeren, Minze oder geröstete Kokoschips (zum Dekorieren, optional)
Instructions
1. Eier mit Zucker 5 Minuten schaumig schlagen.
2. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
3. Flüssige Butter einarbeiten.
4. Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5. Kokosmilch und Milch mit Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung zubereiten.
6. Kokosraspeln unterrühren und Creme kurz abkühlen lassen.
7. Die Creme auf den Biskuitboden geben und vollständig auskühlen lassen.
8. Sahne mit Zucker steif schlagen, auf der Kokosschicht verteilen.
9. Nach Wunsch mit Erdbeeren, Minze oder Kokoschips dekorieren.
10. Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
Notes
Achte darauf, dass der Biskuitboden vollständig abgekühlt ist, bevor du die Creme aufträgst, damit nichts durchweicht.
Der Kuchen wird am besten, wenn er über Nacht durchzieht – so verbindet sich das Aroma perfekt.
Dekoriere erst kurz vor dem Servieren, damit alles frisch bleibt und die Sahne schön aussieht.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch, modern
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 20
- Sodium: 95
- Fat: 19
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 110
Keywords: Kokos, Biskuit, Sommer, Sahnekuchen