Description
Ein fluffiger, saftiger Gugelhupf, inspiriert vom tropischen Cocktail-Klassiker Piña Colada: Mit Kokos, Ananas, Rum (oder ohne), einer herrlich frischen Glasur und dekorativen Ananasringen. Perfekt für jeden Anlass, bleibt tagelang saftig und begeistert jeden Kuchenfan!
Ingredients
300 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g Zucker
200 g weiche Butter
4 Eier (Größe M)
120 ml Kokosmilch
80 ml Ananassaft
2 EL weißer Rum (optional, alternativ mehr Ananassaft)
150 g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
50 g Kokosraspel
150 g Puderzucker (für die Glasur)
2 EL Zitronensaft
Für die Dekoration: 5–6 Ananasringe, 5–6 Cocktailkirschen, Kokosraspel
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform fetten sowie mit Mehl ausstäuben.
2. Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Kokosmilch und Ananassaft zum Teig geben.
4. Rum, Ananasstücke und Kokosraspel unterheben.
5. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
6. Im Ofen ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
7. Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
8. Puderzucker und Zitronensaft zu einer Glasur verrühren, über den ausgekühlten Kuchen geben.
9. Mit Ananasringen, Cocktailkirschen und Kokosraspel dekorieren.
Notes
Verwende unbedingt Raumtemperatur-Zutaten, damit der Teig besonders luftig wird.
Die Ananas gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Für alkoholfreie Variante den Rum einfach durch mehr Ananassaft ersetzen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 50–60 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch, International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 340
- Sugar: 27
- Sodium: 80
- Fat: 15
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 80
Keywords: Gugelhupf, Piña Colada, Ananas, Kokos, Kuchen