Description

Cremiger Kürbisstreuselkuchen mit saftiger Käsekuchenschicht, knusprigen Zimtstreuseln und feinem Kürbisaroma – perfekt für den Herbst oder jedes Kaffeekränzchen.

Ingredients

180 g Butter (kalt, für Streusel und Boden)

200 g Mehl (Type 405)

120 g Zucker

1 TL Zimt

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

120 g Zucker (für die Käsekuchenschicht)

2 Eier (Größe M)

1 Päckchen Vanillezucker

350 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut, gegart und püriert)

80 g Zucker (für die Kürbisschicht)

1 TL Zimt (für die Kürbisschicht)

1/4 TL Muskatnuss

1/4 TL Ingwerpulver

30 g Mehl (für die Kürbisschicht)

Instructions

1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.

2. Für den Boden 100 g Butter, 150 g Mehl, 60 g Zucker, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Backpulver und eine Prise Salz zu Streuseln verkneten. Zwei Drittel in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand formen. 10 Minuten vorbacken.

3. Für die Käsekuchenschicht Frischkäse mit 120 g Zucker, 1 Ei und Vanillezucker glatt rühren. Auf dem vorgebackenen Boden verstreichen.

4. Für die Kürbisschicht Kürbispüree mit 80 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Zimt, Muskatnuss, Ingwer und 30 g Mehl verrühren. Vorsichtig auf die Käsekuchenschicht geben und glatt streichen.

5. Für die Streusel 80 g Butter, 50 g Mehl, 60 g Zucker und 1/2 TL Zimt verkneten. Streusel auf der Kürbisschicht verteilen.

6. Kuchen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Komplett abkühlen lassen und am besten einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

7. Nach Belieben mit Schlagsahne und Zimtpulver servieren.

Notes

Die Butter für die Streusel sollte kalt sein, so werden sie besonders knusprig.

Am besten einen Tag vorher backen und über Nacht durchziehen lassen – der Geschmack intensiviert sich.

Das Kürbispüree kann vorbereitet und eingefroren werden, so geht das Rezept noch schneller.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 50–60 Minuten
Category: Kuchen & Torten
Method: Backofen
Cuisine: Deutsch, Herbst

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (bei 12 Stück gesamt)
Calories: 310
Sugar: 19
Sodium: 95
Fat: 16
Saturated Fat: 10
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0.1
Carbohydrates: 38
Fiber: 1.3
Protein: 5
Cholesterol: 65

Keywords: Kürbis, Streusel, Herbst, Käsekuchen