Mamas Fudge – Das klassische Schokoladenkonfekt wie von früher

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Wer kennt ihn nicht, den wunderbar zarten, fast schon auf der Zunge schmelzenden Schokoladenfudge, wie ihn Mama immer gemacht hat? Mamas Fudge ist ein echtes Wohlfühl-Rezept – herrlich cremig, voller Schokoladengeschmack und gleichzeitig so einfach zuzubereiten, dass er bei Familienfesten und besonderen Anlässen nie fehlen darf. Die Kombination aus süßer Schokolade und samtiger Konsistenz macht diesen Klassiker zu einem wahren Genuss, den man immer wieder machen möchte.

Egal, ob als süßer Snack zum Kaffee, als liebevoll verpacktes Geschenk oder einfach nur so zwischendurch: Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Fudge, der direkt Kindheitserinnerungen weckt und dich garantiert begeistern wird. Das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – die Magie steckt in der Einfachheit und der Liebe, mit der er gemacht wird.

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Wie gelingt Mamas Fudge garantiert jedes Mal?

Das Geheimnis von perfektem Fudge liegt im richtigen Timing beim Erhitzen der Masse und einer guten Portion Geduld. Sobald die Mischung die richtige Temperatur erreicht hat und beim Abkühlen sorgfältig gerührt wird, wird der Fudge wunderbar glatt und cremig. Ein Zuckerthermometer hilft, die optimale Temperatur zu treffen, aber mit ein wenig Übung geht es auch ohne.

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Zutaten für Mamas Fudge – und warum sie unverzichtbar sind

• Gezuckerte Kondensmilch – sorgt für Cremigkeit und die charakteristische Süße.
• Vollmilchschokolade – bringt vollen Schokoladengeschmack und eine samtige Konsistenz.
• Butter – verleiht dem Fudge Glanz und macht ihn besonders zart.
• Zucker – für die richtige Süße und Textur.
• Vanilleextrakt – gibt eine feine, warme Note und rundet den Geschmack ab.
• Salz – hebt die Süße hervor und balanciert das Aroma.

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So bereitest du Mamas Fudge zu

Schritt 1: Die Schokoladenbasis schmelzen

Gib die gezuckerte Kondensmilch, Butter und Zucker in einen mittelgroßen Topf und erhitze alles bei mittlerer Hitze. Rühre ständig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse leicht zu köcheln beginnt.

Schritt 2: Schokolade einrühren

Nimm den Topf vom Herd und rühre die gehackte Vollmilchschokolade (oder Schokoladenchips) ein, bis alles gleichmäßig geschmolzen und die Masse schön glänzend ist.

Schritt 3: Vanille und Salz zufügen

Füge nun den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und rühre alles gründlich unter. Die Mischung sollte jetzt dick und cremig sein.

Schritt 4: In die Form füllen und abkühlen lassen

Lege eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus. Gib die Fudgemasse hinein, streiche sie glatt und lasse sie bei Zimmertemperatur etwas abkühlen. Danach für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

Schritt 5: Portionieren und genießen

Hebe den Fudge mit dem Backpapier aus der Form und schneide ihn in kleine Würfel. In einer luftdichten Dose bleibt er mehrere Tage frisch und cremig.

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Servieren und Aufbewahren

Mamas Fudge eignet sich hervorragend als kleines Geschenk, Mitbringsel oder einfach als süßer Abschluss eines Essens. In hübsche Würfel geschnitten und in Papierförmchen serviert, sieht er besonders einladend aus. Am besten bewahrst du den Fudge kühl und luftdicht verpackt auf, damit er seine cremige Konsistenz behält.

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Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch Zartbitterschokolade statt Vollmilchschokolade verwenden?

Ja, für eine etwas herbere Note kannst du problemlos Zartbitterschokolade nehmen. Der Fudge wird dann weniger süß, dafür aber besonders schokoladig.

2. Wie lange ist der Fudge haltbar?

Gut verpackt im Kühlschrank hält sich Mamas Fudge mindestens 1 bis 2 Wochen frisch.

3. Kann ich Nüsse oder andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder auch kleine Marshmallows passen wunderbar in die Masse.

4. Warum wird mein Fudge manchmal krümelig?

Das passiert meist, wenn die Masse zu lange gekocht oder beim Abkühlen zu wenig gerührt wurde. Am besten die Temperatur im Auge behalten und den Fudge gründlich, aber nicht zu lange rühren.

5. Kann ich den Fudge einfrieren?

Ja, geschnittener Fudge lässt sich sehr gut einfrieren. Einfach in einer gut verschlossenen Box lagern und vor dem Servieren auftauen lassen.

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Mehr Konfekt-Ideen gefällig?

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• Haselnuss-Krokant-Fudge für den extra Crunch.
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