Mediterraner Karottensalat

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Ein mediterraner Karottensalat bringt Frische und sonnige Aromen auf den Teller. Diese bunte Kombination aus knackigen Karotten, würzigen Linsen, feinen Kräutern und einem Hauch Zitrus ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch richtig gesund. Der Salat eignet sich ideal als Beilage zu Gegrilltem, als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen oder als farbenfroher Beitrag zum Buffet.

Durch orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel, frische Petersilie und geröstete Mandeln bekommt der Salat seinen besonderen Charakter. Das Zusammenspiel von süßen und herzhaften Zutaten macht ihn unwiderstehlich – und er lässt sich perfekt vorbereiten. Ein echtes Highlight für die mediterrane Küche!

Welche Linsen passen am besten zum mediterranen Karottensalat?

Für diesen Salat eignen sich am besten kleine grüne oder braune Linsen, da sie beim Kochen ihre Form behalten und einen angenehmen Biss haben. Rote Linsen werden zu weich, während Belugalinsen eine feine, feste Struktur mitbringen. Wichtig: Die Linsen sollten nicht verkochen, damit der Salat schön knackig bleibt.

Zutaten für Mediterraner Karottensalat

• Karotten: Sie sind die Hauptzutat und bringen Süße und Knackigkeit in den Salat.
• Grüne oder braune Linsen: Für sättigende Substanz und leicht nussiges Aroma.
• Frische Petersilie: Für Frische und Farbe.
• Mandeln, ganz oder gehobelt: Für Crunch und feinen Geschmack.
• Getrocknete Cranberries oder Rosinen: Für einen süßlichen Akzent.
• Zitronensaft: Für Frische und leichte Säure.
• Olivenöl: Als Basis fürs Dressing, bringt mediterranes Aroma.
• Kreuzkümmel (gemahlen): Gibt dem Salat die typische Würze.
• Salz & Pfeffer: Für die perfekte Abstimmung.
• Optional: Frische Minze, Honig, etwas Knoblauch.

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So bereitest du Mediterraner Karottensalat zu

Schritt 1: Linsen richtig kochen

Die Linsen in einem Sieb abspülen und mit ausreichend Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen (meist 20–25 Minuten). Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Karotten schneiden und blanchieren

Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Wer mag, kann sie ganz kurz (1–2 Minuten) in sprudelndem Salzwasser blanchieren, damit sie besonders zart werden – oder roh lassen für mehr Biss.

Schritt 3: Dressing zubereiten

In einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Wer es fruchtiger mag, kann etwas Honig hinzufügen. Nach Geschmack fein gehackten Knoblauch einrühren.

Schritt 4: Zutaten vermengen

Gekochte Linsen, Karottenscheiben, gehackte Petersilie, getrocknete Cranberries oder Rosinen und die Hälfte der Mandeln zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Schritt 5: Servieren und dekorieren

Den Salat auf einer Platte anrichten, mit den restlichen Mandeln und frischer Minze garnieren. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt hervorragend.

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Servieren und Aufbewahren

Mediterraner Karottensalat kann wunderbar vorbereitet werden, da er durchgezogen am besten schmeckt. Im Kühlschrank hält er sich in einer luftdichten Box bis zu drei Tage. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, eventuell etwas frischen Zitronensaft und Olivenöl dazugeben.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Absolut! Alle Zutaten sind von Natur aus vegan. Wenn Honig im Dressing verwendet wird, einfach durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.

Welche Alternativen gibt es zu Mandeln?

Statt Mandeln passen auch geröstete Cashewkerne, Pistazien oder Sonnenblumenkerne.

Kann ich den Salat warm servieren?

Ja, der Salat schmeckt lauwarm direkt nach dem Zubereiten besonders aromatisch.

Muss ich die Karotten blanchieren?

Nein, das ist Geschmackssache. Für mehr Biss können die Karotten roh verwendet werden, blanchiert werden sie etwas milder.

Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank bis zu drei Tage, luftdicht verschlossen. Ideal zum Vorbereiten!

Kann ich die Linsen ersetzen?

Kichererbsen oder weiße Bohnen eignen sich ebenfalls gut, bringen aber einen etwas anderen Geschmack und Biss.

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Mehr Salat-Ideen gefällig?

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• Orientalischer Bulgursalat mit Granatapfelkernen für extra Frische.
• Griechischer Kichererbsensalat mit Feta und Oliven.
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• Rote-Bete-Salat mit Walnüssen für ein herbstliches Aroma.

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