1. Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Würfeln dazugeben und alles rasch zu einem krümeligen Teig verkneten.

2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten vorbacken.

3. Währenddessen Eier, braunen Zucker, Zuckerrübensirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz glatt rühren. Pekannüsse grob hacken, einige Hälften für die Dekoration aufbewahren, Rest unter die Füllung mischen.

4. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen und mit den Pekannusshälften verzieren.

5. Die Form erneut in den Ofen schieben und ca. 25–30 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist, aber noch leicht wackelt.

6. Aus dem Ofen nehmen, komplett abkühlen lassen und in Riegel schneiden.

7. Luftdicht verpackt halten sich die Riegel 3–4 Tage frisch und können auch eingefroren werden.