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Ein wunderbar saftiger Pekannuss-Cranberry Kuchen bringt herbstliche Aromen und eine Extraportion Gemütlichkeit auf die Kaffeetafel! Die Kombination aus knackigen Pekannüssen, fruchtigen Cranberries und zartem Rührteig macht diesen Kuchen zu einem Highlight für jede festliche Gelegenheit, besonders zu Thanksgiving oder an kalten Tagen.

Die karamellisierte Oberfläche, durchzogen von Pekannussstücken und rubinroten Cranberries, sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern schmeckt auch unwiderstehlich nussig und süß-säuerlich. Perfekt als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder als Mitbringsel zu Familienfeiern – dieser Kuchen kommt garantiert gut an.

Warum ist Pekannuss-Cranberry Kuchen das perfekte Thanksgebäck?

Dank der Verbindung von amerikanischer Tradition mit deutschen Backklassikern vereint dieser Kuchen alles, was man an Herbstgebäck liebt: herzhafte Nüsse, fruchtige Frische und eine herrlich feuchte Textur. Außerdem ist er unkompliziert zuzubereiten, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar noch am nächsten Tag köstlich.

Zutaten für Pekannuss-Cranberry Kuchen: Was braucht man wirklich?

Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle: Frische Eier sorgen für Bindung, Butter gibt ein herrliches Aroma und Saftigkeit, während brauner Zucker für eine feine Karamellnote sorgt. Pekannüsse bringen knackigen Biss und nussige Tiefe, Cranberries steuern Säure und Fruchtigkeit bei. Mehl, Backpulver und Milch bilden das Grundgerüst des Rührteigs, während Vanille und eine Prise Zimt den Geschmack abrunden.

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So bereitest du Pekannuss-Cranberry Kuchen zu

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Pekannüsse grob hacken, einige Hälften für die Dekoration beiseitelegen. Die Cranberries abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 24×24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Teig anrühren

Butter mit braunem und weißem Zucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und eine Prise Zimt zufügen. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zum Schluss gehackte Pekannüsse und Cranberries unterheben.

Schritt 3: Backen und karamellisieren

Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Mit den beiseitegelegten Pekannusshälften und weiteren Cranberries garnieren. Kuchen etwa 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe!). Optional kurz vor Ende der Backzeit 2–3 EL Ahornsirup über den Kuchen träufeln und nochmals kurz karamellisieren lassen.

Schritt 4: Auskühlen und servieren

Kuchen vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und am besten mit einem Schuss Ahornsirup oder etwas Puderzucker servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Pekannuss-Cranberry Kuchen frisch, leicht lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Du kannst ihn wunderbar einen Tag im Voraus backen, gut abgedeckt bleibt er 2–3 Tage saftig. Reste lassen sich auch einfrieren – einfach portionsweise luftdicht verpacken.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Pekannüsse ersetzen?

Walnüsse eignen sich als Alternative, sie sind etwas herber im Geschmack.

Kann ich getrocknete statt frische Cranberries nehmen?

Ja, getrocknete Cranberries funktionieren auch, einfach vorher kurz in heißem Wasser einweichen.

Muss ich Ahornsirup verwenden?

Der Sirup verleiht eine tolle Karamellnote, kann aber auch durch Honig ersetzt werden.

Ist der Kuchen auch für Kinder geeignet?

Absolut, es sind keine Alkoholzutaten enthalten.

Wie erkenne ich, ob der Kuchen durchgebacken ist?

Mit einem Holzstäbchen testen – bleibt kein Teig kleben, ist er fertig.

Kann ich das Rezept glutenfrei backen?

Ja, ein glutenfreies Mehl mit Backpulver funktioniert gut als Ersatz.

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Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Pekannuss-Cranberry Kuchen gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Apfel-Zimt-Kuchen für fruchtig-würzigen Genuss im Herbst.
• Saftiger Karottenkuchen mit Walnüssen für einen Klassiker auf der Kaffeetafel.
• Kürbis-Gewürz-Kuchen – perfekt für gemütliche Herbsttage.
• Schokoladen-Bananenbrot mit knackigen Haselnüssen für Schokofans.
• Birnen-Mandel-Kuchen für ein besonders feines Aroma.

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