Description
Saftiger Pekannuss-Cranberry Kuchen mit karamellisiertem Ahornsirup-Topping – der perfekte Genuss für die Herbst- und Winterzeit, als festliches Thanksgebäck oder einfach zum Sonntagskaffee. Fruchtig, nussig, herrlich aromatisch und einfach gemacht!
Ingredients
120 g Butter (weich)
180 g brauner Zucker
40 g weißer Zucker
3 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenabrieb
220 g Weizenmehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
0,5 TL Zimt
100 ml Milch
120 g Pekannüsse (grob gehackt)
80 g Cranberries (frisch oder getrocknet, eingeweicht)
2–3 EL Ahornsirup (plus mehr zum Servieren)
Instructions
1. Pekannüsse grob hacken, einige Hälften für die Dekoration beiseitelegen. Cranberries abspülen (getrocknete kurz einweichen). Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (24×24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Butter, braunen und weißen Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Zimt dazugeben.
3. Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Alles kurz, aber gründlich verrühren.
4. Gehackte Pekannüsse und Cranberries vorsichtig unterheben. Teig in die Form geben, glatt streichen. Mit Pekannusshälften und restlichen Cranberries garnieren.
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Kurz vor Ende der Backzeit 2–3 EL Ahornsirup über den Kuchen träufeln und noch 2 Minuten karamellisieren lassen.
6. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Nach Wunsch mit extra Ahornsirup oder Puderzucker servieren.
Notes
Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben – so wird der Teig besonders luftig.
Wer mag, kann 50 g gehackte Zartbitterschokolade ergänzen – das macht den Kuchen noch aromatischer.
Kuchenreste lassen sich sehr gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen und kurz aufbacken.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 40 Min.
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch, Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 285
- Sugar: 18 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 4,5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: Pekannuss, Cranberry, Herbst, Thanksgebäck, Ahornsirup