Description
Diese Pekannuss-Kuchen Riegel vereinen einen mürben Butterboden mit einer saftig-süßen Füllung und knackigen Pekannüssen. Perfekt zum Kaffee, auf dem Kuchenbuffet oder als süßer Snack für Zwischendurch – einfach zuzubereiten und wunderbar aromatisch!
Ingredients
230 g Mehl
120 g kalte Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 g brauner Zucker
180 ml Zuckerrübensirup oder Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
60 g Butter (geschmolzen)
250 g Pekannüsse (grob gehackt, ein Teil ganz für die Deko)
Instructions
1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (ca. 23×23 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, 60 g Zucker und 1 Prise Salz vermischen. 120 g kalte Butter in Stücken zufügen und rasch zu einem bröseligen Teig verkneten. Teig gleichmäßig in die Backform drücken und 10 Minuten kühlen.
3. Boden ca. 15 Minuten goldgelb vorbacken. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
4. Währenddessen Eier, braunen Zucker, Zuckerrübensirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz glatt rühren. 60 g geschmolzene Butter einrühren.
5. 200 g Pekannüsse grob hacken, unter die Füllung heben. Masse auf den vorgebackenen Boden geben, restliche Pekannüsse als Deko darauf verteilen.
6. Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und gestockt ist. Komplett abkühlen lassen, in Riegel schneiden und genießen.
Notes
Die Butter für den Boden sollte wirklich kalt sein, damit der Teig schön mürbe wird.
Die Riegel erst nach vollständigem Auskühlen schneiden, damit die Füllung fest ist.
Statt Zuckerrübensirup kann auch echter Ahornsirup verwendet werden – das sorgt für ein anderes, aber ebenfalls tolles Aroma.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40–45 Minuten
- Category: Kuchen / Riegel
- Method: Ofen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 265
- Sugar: 18
- Sodium: 42
- Fat: 17
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1.7
- Protein: 2.8
- Cholesterol: 38
Keywords: Pekannuss, Riegel, Karamell, Kuchen