Description
Cremiger Frischkäse trifft auf saftige Pfirsiche und knusprigen Crumble: Die Pfirsich-Cobbler-Cheesecake-Fusion ist ein sommerlicher Kuchen, der sowohl als Dessert als auch als Highlight zum Kaffee alle begeistert.
Ingredients
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
150 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
3 Eier (Größe M)
2 EL Speisestärke
500 g Pfirsiche (frisch oder abgetropft aus der Dose)
50 g Zucker (für die Pfirsiche)
1 TL Zimt (geteilt für Topping und Pfirsiche)
70 g Mehl
40 g Butter (kalt, für Crumble)
40 g Zucker (für Crumble)
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. In eine Springform (24 cm) drücken und 15 Minuten bei 180 °C vorbacken.
2. Frischkäse, Zucker und Vanille cremig rühren. Eier einzeln einarbeiten, dann Speisestärke zugeben. Creme auf den Boden geben und glattstreichen.
3. Kuchen bei 160 °C ca. 50 Minuten backen. Danach 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
4. Pfirsiche schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zucker und 1/2 TL Zimt in einem Topf kurz aufkochen, abkühlen lassen.
5. Mehl, Butter, Zucker und 1/2 TL Zimt zu Streuseln verkneten. Auf ein Backblech verteilen und bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.
6. Abgekühlte Pfirsiche auf den Cheesecake geben, Crumble darüberstreuen. Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
Den Frischkäse vor der Verarbeitung immer zimmerwarm werden lassen – das verhindert Klümpchen.
Für ein besonders knuspriges Crumble-Topping dieses erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
Der Kuchen lässt sich prima einen Tag vorher zubereiten – so zieht er noch besser durch.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Category: Käsekuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 190mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: Pfirsich, Käsekuchen, Sommer, Frucht, Crumble, Dessert