Description
Ein cremiges Pilzrisotto aus einem Topf – herzhaft, aromatisch und mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Perfekt für gemütliche Abende und unkomplizierte Alltagsküche!
Ingredients
300 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
400 g frische Champignons (oder gemischte Pilze)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
900 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein (optional)
40 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 EL frische Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Restliches Olivenöl und 1 EL Butter in den Topf geben. Zwiebel fein würfeln, glasig dünsten. Knoblauch fein hacken, kurz mitdünsten.
3. Reis einrühren und unter Rühren anschwitzen, bis er glasig ist.
4. Mit Weißwein ablöschen, rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Nach und nach heiße Brühe dazugeben, regelmäßig umrühren. Neue Brühe erst zugießen, wenn die vorherige aufgenommen ist.
6. Nach ca. 20 Minuten die Pilze, Parmesan und 1 EL Butter unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
7. Sofort servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie und Parmesan bestreuen.
Notes
Verwende möglichst aromatische Pilze – eine Mischung aus Champignons, Kräuterseitlingen oder Steinpilzen gibt extra Geschmack.
Für extra Cremigkeit nach dem Kochen noch ein Stück Butter unterrühren.
Statt Parmesan können auch Pecorino oder eine vegane Alternative verwendet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 370
- Sugar: 3
- Sodium: 1,1
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 57
- Fiber: 3
- Protein: 9
- Cholesterol: 12
Keywords: Pilzrisotto, Risotto, vegetarisch, Reis, One Pot