Description
Diese Räucherlachs-Kartoffelsuppe ist cremig, herzhaft und wunderbar aromatisch. Zarte Kartoffeln, feiner Räucherlachs, Gemüse und frischer Dill ergeben zusammen eine sättigende Suppe mit milder, eleganter Note. Sie eignet sich ideal als wärmendes Hauptgericht oder als besondere Vorspeise für Gäste.
Ingredients
600 g Kartoffeln
200 g Räucherlachs
1 Zwiebel
150 g Möhren
1 Stange Lauch
30 g Butter
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
150 ml Milch
2 EL frischer Dill
1 EL frische Petersilie
1 EL Zitronensaft
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Salz
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Möhren klein würfeln und den Lauch in feine Ringe schneiden. Dill und Petersilie hacken.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Lauch bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten glasig anschwitzen.
3. Kartoffeln hinzufügen, kurz umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und anschließend 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Sahne und Milch einrühren. Für eine cremigere Konsistenz einige Kartoffelstücke im Topf leicht zerdrücken.
5. Räucherlachs in Stücke schneiden und in die heiße, nicht mehr stark kochende Suppe geben. 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
6. Dill, Petersilie, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer einrühren. Vorsichtig mit Salz abschmecken und sofort servieren.
Notes
Verwende vorwiegend festkochende Kartoffeln, damit die Stücke in der Suppe ihre Form behalten.
Gib den Räucherlachs erst ganz zum Schluss dazu, damit er zart und saftig bleibt.
Salze die Suppe erst nach dem Einrühren des Lachses, da Räucherlachs bereits viel Würze mitbringt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 430
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 75 mg
Keywords: Räucherlachs-Kartoffelsuppe, Kartoffelsuppe mit Lachs, cremige Fischsuppe, Suppe mit Dill