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Saftiger Schinken, würziger Käse, aromatisches Sauerkraut und cremiges Dressing – eingewickelt in knusprigen Blätterteig. Der Reuben-Strudel ist die deutsche Interpretation eines amerikanischen Klassikers und vereint rustikale Zutaten zu einem unwiderstehlichen Ofengericht. Perfekt als deftiges Abendessen, für gesellige Abende oder als Highlight auf dem Partybuffet.

Der zarte, goldbraune Teig kontrastiert herrlich mit der würzigen Füllung, die nach jedem Bissen Lust auf mehr macht. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt dieser Strudel garantiert und begeistert Gäste wie Familie gleichermaßen.

Warum sollte ich einen Reuben-Strudel probieren?

Der Reuben-Strudel ist nicht nur schnell vorbereitet, sondern auch ideal für alle, die es herzhaft mögen. Durch die Kombination aus Schinken, Sauerkraut und Käse bekommt der Strudel eine unvergleichliche Geschmackstiefe. Blätterteig macht das Ganze extra unkompliziert und sorgt für ein köstliches, buttriges Aroma. Serviert mit einem einfachen Salat ergibt sich ein vollwertiges, sättigendes Gericht.

Zutaten für Reuben-Strudel und warum sie unverzichtbar sind

• Blätterteig (Kühlregal): Für die knusprige, goldene Hülle – einfach und gelingsicher.
• Gekochter Schinken: Die saftige, salzige Komponente und klassisch für den Reuben.
• Sauerkraut: Bringt Würze und Frische – am besten gut abgetropft, damit der Strudel nicht durchweicht.
• Emmentaler oder Gouda: Schmilzt cremig und sorgt für extra Geschmack.
• Rote Zwiebel: Gibt Aroma und eine leicht süßliche Note.
• Russisches Dressing oder eine Mischung aus Mayonnaise, Ketchup, Senf und Gewürzgurken: Für die typische Reuben-Soße und als geschmackvoller Kleber für die Füllung.
• Etwas Butter oder Eigelb: Zum Bestreichen – für die perfekte Bräunung.

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So bereitest du Reuben-Strudel zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Das Sauerkraut sehr gut ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinken und Käse in Scheiben oder Streifen schneiden.

Schritt 2: Füllung schichten

Den Blätterteig auf Backpapier ausrollen. Zuerst etwas Dressing darauf verstreichen. Anschließend die Hälfte des Käses mittig darauf verteilen, danach Sauerkraut, Schinken, Zwiebel und restlichen Käse daraufgeben. Mit weiterem Dressing beträufeln.

Schritt 3: Strudel formen

Die Seiten des Teigs über die Füllung schlagen und vorsichtig aufrollen. Die Naht nach unten legen und die Enden gut verschließen.

Schritt 4: Backen

Strudel mit verquirltem Eigelb oder flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 5: Servieren

Den Strudel etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Frisch servieren – dazu passt ein grüner Salat oder Kartoffelsalat besonders gut.

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Servieren und Aufbewahren

Der Reuben-Strudel schmeckt heiß am besten, direkt frisch aus dem Ofen. Reste können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag kurz im Ofen oder der Mikrowelle aufgewärmt werden. Ideal auch für die Lunchbox oder das nächste Picknick!

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Strudel durchweicht?

Achte darauf, das Sauerkraut gut auszudrücken und den Blätterteig nicht zu dick mit Dressing zu bestreichen.

Kann ich den Strudel vorbereiten?

Ja! Du kannst ihn komplett fertigstellen und abgedeckt im Kühlschrank lagern, dann einfach frisch backen.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Milder Emmentaler oder würziger Gouda sind ideal – beide schmelzen wunderbar und passen perfekt zur Füllung.

Ist der Strudel vegetarisch möglich?

Ja, ersetze einfach den Schinken durch gebratene Pilze oder Räuchertofu für eine fleischfreie Variante.

Kann ich den Strudel einfrieren?

Ungebacken lässt er sich am besten einfrieren. Bei Bedarf direkt tiefgekühlt backen und die Backzeit etwas verlängern.

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Mehr Strudel-Ideen gefällig?

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• Mediterraner Strudel mit Spinat und Schafskäse für eine vegetarische Variante.
• Lachs-Strudel mit Dill-Sahne für alle Fischliebhaber.
• Apfelstrudel mit Rosinen für die süße Versuchung.
• Kartoffel-Schinken-Strudel als deftige Hausmannskost.
• Kürbis-Maronen-Strudel im Herbst für besondere Gäste.

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