Description
Dieser saftige Puerto Ricanische Rindereintopf („Carne Guisada“) vereint zart geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln, Karotten, Paprika und aromatischen Gewürzen in einer sämigen Sauce. Perfekt für gemütliche Abende und ein absoluter Wohlfühlklassiker!
Ingredients
500 g Rindfleisch (Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 g Karotten, geschält und in Scheiben
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
700 ml Rinderbrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano (getrocknet)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Lorbeerblatt
1/2 Bund frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Rindfleisch trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im selben Topf glasig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
4. Fleisch zurück in den Topf geben. Kartoffeln und Karotten zufügen.
5. Mit Rinderbrühe auffüllen, sodass alles bedeckt ist. Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Oregano und Paprikapulver einrühren.
6. Einmal aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze mit Deckel 1,5–2 Stunden langsam schmoren lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf Brühe nachgießen.
7. Vor dem Servieren Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Notes
Für noch mehr Aroma kannst du ein kleines Stück Räucherspeck mit anbraten.
Der Eintopf lässt sich prima am Vortag vorbereiten und aufgewärmt servieren.
Schärfe nach Geschmack mit Chili oder scharfem Paprikapulver anpassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1,5–2 Stunden
- Category: Eintopf
- Method: Schmoren
- Cuisine: Puerto-ricanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 400 g)
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 2,3
- Fat: 16
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0,2
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 36
- Cholesterol: 80
Keywords: Eintopf, Rindfleisch, Karibik