Description
Cremige, schnell gekochte Polenta, getoppt mit aromatischen Knoblauchpilzen und saftigen Kirschtomaten – ein unkompliziertes, vegetarisches Wohlfühlgericht für jeden Tag.
Ingredients
150 g Polenta (schnellkochend, Maisgrieß)
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
40 g Butter
40 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Salz
0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
300 g braune Champignons
150 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL gehackte Petersilie
0,5 TL getrockneter Thymian oder einige frische Thymianzweige
1 Zweig frischer Rosmarin (zum Garnieren)
1 EL Zitronensaft
Instructions
1. Gemüsebrühe und Milch in einem Topf aufkochen.
2. Polenta unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen und die Hitze reduzieren.
3. Polenta 5–10 Minuten bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren quellen lassen, bis sie cremig eindickt.
4. Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Topf abdecken und warm halten.
5. Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren, Knoblauch fein hacken, Petersilie hacken.
6. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze anbraten, bis sie gut Farbe bekommen.
7. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
8. Kirschtomaten, Thymian und Zitronensaft hinzufügen und alles 2–3 Minuten schmoren lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie untermischen und einen Rosmarinzweig für die Deko beiseitelegen.
10. Polenta auf tiefe Teller verteilen, die Knoblauchpilze und Tomaten daraufgeben, mit Rosmarin garnieren und sofort servieren.
Notes
Wird die Polenta zu dick, nach und nach etwas heiße Milch, Wasser oder Brühe einrühren, bis sie wieder cremig ist.
Für eine vegane Variante Milch durch Pflanzendrink ersetzen und statt Butter und Parmesan mehr Olivenöl und Hefeflocken verwenden.
Reste der fest gewordenen Polenta in Scheiben schneiden und am nächsten Tag in der Pfanne knusprig ausbraten – ideale Polenta-Taler mit den übrigen Pilzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Vegetarisch
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480
- Sugar: 6
- Sodium: 1100
- Fat: 22
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 16
- Cholesterol: 45
Keywords: Polenta, Pilze, Knoblauch, vegetarisch, Schnellrezept