1. Gugelhupfform (ca. 2,5 Liter Inhalt) sorgfältig mit Butter fetten und mit etwas Kakaopulver oder Mehl ausstäuben, überschüssiges Pulver ausklopfen. Backofen auf 175 °C Ober Unterhitze vorheizen.

2. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker 5 bis 7 Minuten hellcremig aufschlagen. Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht. Orangenschale, Zimt, Kardamom und Salz einrühren.

3. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel mischen und einmal sieben. Milch mit saurer Sahne verrühren.

4. Abwechselnd Mehlmischung und Milch Saure Sahne Mischung zur Butter Ei Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.

5. Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 45 bis 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, dann den Kuchen 10 bis 15 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.

6. Gugelhupf vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor die Ganache daraufkommt.

7. Für die Ganache die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Vom Herd nehmen, gehackte Zartbitterschokolade und Butter hinzufügen, 2 bis 3 Minuten stehen lassen und dann glatt rühren, bis eine glänzende, dickflüssige Ganache entsteht.

8. Ganache etwas abkühlen lassen, dann über den ausgekühlten Gugelhupf gießen und mit einem Löffel so verteilen, dass dekorative Tropfen an den Seiten herunterlaufen. Kurz anziehen lassen.

9. Beeren, Zuckerperlen und Weihnachtsdeko kranzförmig auf der Oberseite verteilen. Rosmarinzweige oder Tannendeko dazwischen setzen und den Kuchen zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

10. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit Ganache und Deko gut halten.